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最近看朋友圈大家都在晒红糖发糕。看的我直流口水，生长在北方的我们主食是以米饭为主，面食为辅。在面食里面我和老婆最喜欢吃的就是红糖发糕，每隔一个星期老婆都会让我做一次。红糖发糕看似做法简单实际上是有很多技巧的，之前有朋友和我反应自己做出的红糖发糕发粘而且不够蓬松暄软，出现这样的原因主要是比例没有掌握好。 今天就给大家分享一个手不沾面的做法，做出来蓬松暄软，香甜可口，只要记住这个比例和方法你也能一次成功。从此告别做出来发粘不蓬松的问题，来看看是怎么做的吧！  点击加载图片 做法： 1，首先准备好80克的红糖放入碗中，加入280毫升的温水搅拌化开，红糖的选择最好选用面的，不要选择成块的不容易融化，而且做出来的口感也会相对较差。  点击加载图片 2，红糖融化之后再加入3克酵母粉继续搅拌使酵母溶解，再分次加入350克的面粉随倒随搅拌。  点击加载图片 3，搅拌成没有干面粉颗粒黏稠的面糊即可，盖上保鲜膜放入到阳光下饧发2倍大，现在天气炎热大约40分钟就可以。饧发时间不宜过长会有酸味。为了中和酸味在放入面粉的时候可以加入一点小苏打。  点击加载图片 4，面粉饧发好之后搅拌排气，准备好四个小碗刷上一层食用油方便脱膜，倒入面糊5分满即可，放入温水锅中二次饧发15分钟。  点击加载图片 5，15分钟后撒上一点黑白芝麻增加香味。冷水上锅水开后蒸20分钟，关火后不要着急出锅焖5分钟防止塌陷。  点击加载图片 6，时间到出锅，蓬松暄软，香甜可口的红糖发糕就做好了，不发粘也不塌陷，一次至少能吃两个，越嚼越香。  点击加载图片 红糖发糕的比例和技巧您学会了吗，喜欢吃红糖发糕的家人们记得收藏哦，只要按照这种方法你也能一次成功。 |
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