茶知识|普洱茶

一般茶友总会对一两款茶有着很深执念，但对熟普爱好者们来说这不但能获得幸福，还能感到满足，因为普洱有很高的收藏价值。普洱已经俨然成为茶友们生活中的一部分，无限大循环着——喝茶、找茶、识茶、论茶、藏茶，这，已经成为他们乐此不疲的行为，而对熟普洱中的“香、甜、醇、厚、气”已经是他们聚在一起喝茶辩论的焦点。

普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过独有的的制作工艺渥堆发酵加工而成的茶。而“渥堆”发酵技术，早在1973年始重新进行尝试，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱熟茶生产的新篇章。在“渥堆”微生物的胞外酶，是对渥堆叶起作用的外源酶，是渥堆后期的优势霉类产生的，如纤维素酶，果胶分解酶，氧化酶，蛋白酶等。微生物分泌的酶类对渥堆叶的有机物质起分解，水解，氧化作用，如氧化酶引致儿茶素氧化聚合，进而转化为茶黄素，茶红素等有色物质，这是黑茶汤色转红的原因。“渥堆”后的熟普更是具有独特的陈香。而陈香据研究表明，是因初制日晒和渥堆微生物的作用，茶叶中脂肪酸，胡萝卜素氧化降解，使某些醛类物质和沉香醇氧化物增加的结果。

熟普洱茶是经过发酵之后的茶，在酶的作用下，有很多新鲜的物质，因此熟普洱茶可以降血脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌抗癌、养胃护胃、健齿、消炎、杀菌、抗衰老等作用。适合喝普洱茶的主要是体寒的茶友，平时怕冷，四肢不温，喜欢喝热水，比较适合喝普洱茶。胃肠不好的人，特别是总熬夜、作息不规律也适合喝熟普洱茶。还有老年人，因为熟普洱茶可以降低血浆中的胆固醇和甘油三酯，对老年人的血管硬化也是有很有好处。

而泡好一杯熟普洱茶很简单，就俩技巧，水温与茶叶浸泡时间：

1水温：几大茶系个人觉得普洱茶的水温是最好掌握的，100度，普洱茶只要水完全煮沸即可。

2 茶叶浸泡时间：第一道茶水可以弃去，第二道起作饮用，但第二道的茶叶浸泡时间可以短些如10-20秒，第三道浸泡时间略为第二道长些如30-40秒，以此类推，越泡浓度会越淡，浸泡时间也要往后延长。

普洱茶是“可以喝的古董”。很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮、可藏”的双重特性。因为它带着岁月的暖香、时光的珍存，才有着无量的茶味，岁月里，都飘满了茶味。