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芹菜属伞形花科二年生蔬菜，以叶柄供食。它含有挥发性的芹菜油，具有香味，能促进食欲。芹菜原产于地中海沿岸的沼泽地，喜欢冷凉湿润的环境条件，生长适温15-20℃，26℃以上生长不好，当高温干旱，氮肥不足时，品质低劣。芹菜是低温长日照作物，在2-5℃的温度条件下经过10-20天即可孕育花蕾，在长日照下才能抽墓开花。芹菜的根系主要分布在表土层，吸收能力弱，一般栽培密度大，对土壤的水分要求严格。因此，芹菜要选择保水保肥力强富含有机质的土进行栽培。  1，播种育苗芹菜可直播，也可育苗移栽。芹菜种子皮厚，含油腺，又很细小，在高温干旱条件下出芽很慢，要十几天，幼苗生长也慢，一般夏末初秋播种。播前先浸种催芽，将种子用清水浸种12-24小时，吊于井中（离水面33-66厘米）或置阴凉处催芽，3-4天后有80%种子出芽后播种，也有将种子与湿润的河沙混合后置冷凉处催芽的或在冰箱中冰冻处理催芽。  苗床宜选择阴凉的地方，深耕细整，施足底肥，然后播种覆盖。播种期，秋播从7月上旬到10月上旬，春播以3月为宜。播种量每亩为1.5-2.5公斤。种子出苗后去覆盖物并搭棚遮阳，或套种在瓜架、豆架之下，利用瓜、豆遮阳，或将芹菜种子与少量小白菜混播。9月以后播种或春播，不必进行浸种催芽和搭棚遮阳，播种量每亩可减少到0.5公斤。移栽的芹菜，行株距为10厘米×10厘米见方。苗龄40-50天。  2.管理芹菜根系较浅，抗旱力弱，对水肥要求严格。除施足基肥外，在追肥时，应勤追淡施，不断供给速效性氮肥和配合适当的磷、钾肥，促进生长。芹菜一般采用密植半遮阳的自然软化，也可培土软化。春播芹菜由于生长期短，不作培土软化。生产上对冬芹菜在收获前2周，用15-20ppm的赤霉素喷射，结合水肥管理，可促进其生长，提高产量。  3.采收与留种芹菜的生长期比莴笋、菠菜稍长一些，夏末初秋栽培和春播者，或早熟种生长期均为100天左右；9月播种者生长期120-140天，秋末播种于次春收获者生长期130-150天，除早秋播种间拔采收外，一般都一次采收完毕。夏末初秋或春季栽培者亩产1000-1500公斤。冬季或越冬采收，亩产3000-3500公斤。塑料大棚冬季栽培亩产4000-5000公斤。芹菜可直播或移栽留种。直播留种法用于晚秋播种，出苗后加强水肥管理，春季按16厘米株行距定苗，并去杂去劣。  移栽留种法用于9月播种育苗，株距按26-33厘米定植，每穴栽3-4株。芹菜留种不宜用过于肥沃的土壤，并控制氮肥的施用，否则植株柔嫩，容易倒伏，影响种子的饱满。管理上，冬季寒冷的地方应注意防寒，开春后应该注意防治蚜虫，设立支柱。芹菜在5月开花，6月收种。收种时将植株割下放通风处阴干，晒后脱粒贮藏，一般每亩可收种50公斤左右。芹菜品种间容易杂交，留种时应注意隔离。  |
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