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俗话说：“民以食为天”，吃食对于大众来说尤为重要，因此吃的健康就更显重要。 说起吃的健康，我们本期要讲的这种食物，它外观呈红色，布满了金色的斑点，口感酸甜，相信您一定吃过！您猜到它是什么了吗？ 没错，它就是山楂！山楂是水果，也是中药里功效非常多、非常常见的一味药材！ 今天我们邀请到了北京中研中医院黄飞剑院长，让他来给大家讲一讲关于山楂作为中药的那些您不知道的事~ 山楂的四种中药制法 山楂素有“药中神仙，果中之王”的美誉，根据现代研究测定，每100克山楂果肉中，含维生素c89毫克，比苹果高17倍；含胡萝卜素0.82毫克，居水果第2位；含维生素B2 0.5毫克，列水果首位；含钙85毫克，位居水果之首！ 而且山楂也可以说是一种非常接地气儿的食物了，直接吃--酸甜可口，消食解腻，还可以代茶饮、做糕点……与此同时，山楂也是一味中药！在中药领域里，山楂分为：生、炒、焦、炭四种炮制方法，不同方法炮制的山楂功效也不尽相同： 01 生山楂 山楂的营养成分很高，从中医药的效用方面来说，山楂作为中药的药用功效主要为消食化瘀，当成水果那样直接食用就好，可以算是老少皆宜，仅有少许禁忌。 生山楂偏温性，与清茶、红茶、绿茶泡水喝，有防止血脂升高，预防动脉血管硬化的功效。 02 炒山楂 对脾虚者往往用炒山楂,如山楂,党参,白芍等,一样的功效,炒的药性更容易吸收,但性会变温一点，可以调理胃寒、胃湿等一系列胃肠不适。 03 焦山楂 焦山楂的味道有点苦涩，又有一点酸，它的作用主要就是治疗消化不良、止泻、开胃，对恶心、拉肚子都有很好的疗效。一般老人小孩孕妇都可以食用。 04 山楂炭 山楂炭，性收涩，有止血止泻功效。 山楂味酸，与糖搭配效果佳 说到山楂与糖的搭配，大家都会想到有名的“北京冰糖葫芦”，晶莹的糖膜里映出红宝石样的鲜果，葫芦状的图案造型，还带着甜香，如此美味的冰糖葫芦，它的主要原料就是山楂！其实关于这个美味的小吃还有一段十分有趣的故事： 相传南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的妃子病了，面黄肌瘦，不思饮食，身体衰弱，御医用了许多贵重药品，都不见效。于是，宋光宗张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，为贵妃诊脉后说：“只要将山楂与红糖煎熬，每饭前吃五至十枚，半月后病准能见好。”贵妃按此法食用后，果然不久病就痊愈了。后来，这种酸脆香甜的蘸糖山楂传入民间，就成为冰糖葫芦。如今，冰糖葫芦已不独在北方才有，全国各地都已盛行，成为儿童十分喜爱的东西了。 山楂味酸，微温，消食和胃、化瘀去积，入脾、胃、肝经。它不仅是儿科消食化积要药，而且还是防治心血管疾病和妇科病的良药，近年常用来降血脂。比如用山楂煎水服，或用山楂与决明子泡水代茶饮，能降血压，常饮还对冠心病、高血脂确有疗效；产后恶露不尽腹中疼痛，用山楂数十粒，打碎煎水，加适量砂糖，空腹温服，能起到立竿见影的神奇效果。  山楂对人体益处多多 提到山楂，那就不得不说一下山楂对人体的几大好处了，如果你只知道它有消食儿的作用，那你可仔细往下看： 01 助消化： 能刺激胃黏膜，促进胃液分泌，提高胃蛋白酶活性 02 降血脂： 山楂中含有脂肪酶，能分解脂肪 03 扩张血管、降血压： 动物实验表明山楂能扩张外周血管，具有缓解缓慢持久的降压作用 04 抗动脉硬化： 山楂总黄酮，有显著降低动物的血清总胆固醇，甘油三酯作用，抗肝细胞损伤及修复作用 05 抗氧化： 山楂酶提取物有明显抗氧化及衰老作用，山楂总黄酮对脑缺血性损伤具有良好的保护作用，可缩小脑梗的范围，可降低血浆同型半胱氨酸的含量，预防脑卒中的作用 06 强心： 山楂具有增强心肌收缩力，增加心输血量，减慢心率等作用 07 降血糖： 苦酸制甜 08 可促进、提高免疫力 适用于免疫力低下人群 09 抗结节： 保护细胞功用 10 抗骨质疏松 可以有效抗骨质疏松 11 抗菌 对于产后恶露不尽腹中疼痛，有立竿见影的神奇效果 山楂的食用禁忌： 01 猪肝 山楂不宜与猪肝同食，山楂中含有丰富的维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，二者同食，使维生素C加速氧化而被破坏，降低了营养价值，故山楂与猪肝不宜同食。 02 含维生素C分解酶的果蔬 山楂与含维生素C分解酶的果蔬不宜同食，黄瓜、南瓜、胡萝卜等果蔬中均含有维生素C分解酶，与山楂同食，会破坏分解山楂中的维生素C，降低营养价值，故不宜同食。 03 海产品 山楂与海产品不宜同食，海产品中均含有的丰富的钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质，而山楂中含有鞣酸，若与海产品同食，会合成鞣酸蛋白，这种物质会导致便秘，引发恶心、呕吐、腹痛等症状，所以不宜同食。 04 维生素K3 山楂与维生素K3相克，维生素K3为止血药，山楂为活血药，其含有的维生素C不利于维生素K3的止血作用。 05 换牙期的儿童 处在换牙期的儿童不宜多食山楂，会损伤牙齿，对儿童牙齿的生长发育造成不利影响。 06 孕妇 山楂有促进妇女子宫收缩的作用，孕妇多食山楂，会引发流产，故不宜多食。  山楂的适宜人群： 凡伤食后引起的腹满饱胀，尤其是肉类食积不化，上腹疼痛者，食之最为适宜； 适宜中老年心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症、阵发性心动过速及各种癌症患者食用； 适宜妇女月经过期不来或产后淤血腹痛，恶露不尽者食用； 此外，还适宜肥胖症、坏血病（维生素C缺乏症）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性肾炎、绦虫病患者、肠道感染者食用。  关于山楂的话题我们就说到这里，感谢观看这一期的《杏林访谈》栏目，传播中药知识，弘扬中医文化，让我们下一期节目再见！ |
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