山楂，你真的会吃吗？

白羽丹 老板来碗独参汤 2023-06-23 12:00 发表于天津

山楂，你真的会吃吗？

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“何彼襛矣，唐棣之华。曷不肃雝，王姬之车。何彼襛矣，华如桃李”说起棠棣，大家可能有些陌生，但要说起他的另一个名字，大概大家都会再熟悉不过了。

“满院香风乍熟楂，猴孙抱子坐枯槎。”没错，就是我们熟悉的山楂。

山楂起源古老，一开始并不叫这个名字。距今两千年前的《尔雅》中记载的"机"( qiu ）被认为是中国早期文献记载的山楂古名。因明代李时珍根据晋代学者郭璞的注释引述："《尔雅》云：'机树如梅，其子大如指头，赤色似奈（音 nai )，可食。'此即山楂也。"在中国古代，因为"猴、鼠喜食之"，又称为猴楂、鼠楂。

自古以来，山楂便是药食同源的重要原料。叶天士在《本草经解》中言“味甘酸，性平，无毒，入脾经。”甘味可补，可缓。酸味可敛，可涩，故“山楂之甘，宜归脾脏，消食积而不伤于刻。”众所周知，山楂是消食化积的一把好手，日常生活中有经验的人经常在炖肉时加入山楂，可使肉质更加软烂。因此，山楂也冠有“油腻肉食积滞要药”的美誉。

山楂多于秋季采摘，生于河边灌丛中，故“禀天秋凉之金气，得地东方之木味”，气冷而入手太阴肺经，而“皮毛者肺之合也”，在五行中，肺是主皮毛的，而疮痒肿疮多由热毒侵犯而引起，山楂气冷清肺，故能洗之，消积破解。

焦三仙

“

翁夸酒重碧，孙爱果初红。”无论是食用还是药用，山楂都有不可小觑的功效。在中医处方中，经常看到“一味”药——焦三仙。

其实，它不是一味药而是三味药，即焦麦芽、焦山楂、焦神曲。为什么这三味药经常合用呢？这是因为这三味药均有良好的消积化滞功能，但又有各自不同的特点。焦麦芽有很好的消化淀粉类食物的作用；焦山楂善于治疗肉类或油腻过多所致的食滞；焦神曲则利于消化米面食物。这三味药组合，能化解一餐中各种各样的食物，不仅对小儿，对成人也同样有效。患有食滞者，可用焦三仙各30克，水煎服，日1剂，一般连用3天即可见效。

另外，在炎热的夏天到来之际，除了大家都熟悉的绿豆汤等消暑佳品外，用山楂、金银花、菊花各500克加蜂蜜可制成双花饮，山楂的消食化积与菊花，金银花的清热解毒搭配，可用于夏日常见的暑热烦渴、心烦怔忡。另外由于菊花可平抑肝阳，清肝明目，对于肝阳上亢所致的头目眩晕、头痛目赤等症也有很好的效果。

对于老年人来说，山楂也是滋补养生佳品。例如用鲜山楂1公斤加桃仁100克、蜂蜜250克制成山楂桃仁露；两味活血祛瘀药合用，山楂善入血分，桃仁甘以和血，苦以散结，则瘀者化，闭者通，而积者消矣，故可以降血压、降血脂、降胆固醇、扩张血管、营养心肌。桃为五木之精，能镇辟不祥，所以主邪气，禀火之苦味，所以杀小虫也，两药均入手太阴肺经，山楂味酸可敛，桃仁味甘可缓，故兼具止咳平喘之功。

山楂虽功用丰富，但在食用时也需注意以下几点。

1.山楂只消不补，故脾胃气燥气虚者慎用。

山楂不宜与猪肝同食，山楂中含有丰富的维生素 C ，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，二者同食，使维生素 C 加速氧化而被破坏，降低了营养价值，故山楂与猪肝不宜同食。

2.山楂与含维生素 C 分解酶的果蔬 宜同食，黄瓜、南瓜、胡萝卜等果蔬中均含有维生素 C 分解酶，与山楂同食，会破坏分解山楂中的维生素 C ，降低营养价值，故不宜同食。

3.山楂与海产品不宜同食，海产品 均含有的丰富的钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质，而山楂中含有鞣酸，若与海产品同食，会合成鞣酸蛋白，这种物质会导致便秘，引发恶心、呕吐、腹痛等症状，所以不宜同食。

4.山楂与维生素K3相克，维生素K3为止血药，山楂为活血药，其含有的维生素 C 不利于维生素K3的止血作用。

处在换牙期的儿童不宜多食山楂，会损伤牙齿，对儿童牙齿的生长发育造成不利影响。

5.山楂有促进妇女子宫收缩的作用，孕妇多食山楂，会引发流产，故不宜多食。

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