荠菜非常鲜嫩好吃的野菜，无论是做馅还是凉拌都特别美味，而为了能够在每个季节都品尝到荠菜的美味，每年春季的时候，小编都会购买很多的荠菜，进行简单处理之后，将其直接放在冰箱当中冷冻，这样无论任何时候都可以吃到荠菜。特别是在夏季，用荠菜做汤，不仅非常清香美味，而且也十分降暑解腻。说到荠菜汤，每家每户的做法都是不同的，而在小编家里，做得最多的就是一道荠菜豆腐汤，用荠菜和嫩豆腐两种食材，加入少许的盐调味，一道简单快手又很美味的汤就制作完成了。
特别是对于一些上班族来说，如果中午回家没有时间做汤的话，这道快手汤是相当好的选择。当然，大家也可以在里面加入一些高汤、虾仁等等，这样吃起来不仅非常美味，而且营养价值也会全面升级。特别是家里有孩子的，多吃这道汤是非常好的，对于促进孩子生长发育也是很有益处的。那么下面就来具体跟大家说说这道荠菜豆腐汤的做法，如果你也喜欢这种快手汤的话，不妨来跟着小编学学，绝对会让你喝一口就会爱上的！
【荠菜豆腐汤的做法介绍】
材料：荠菜100克，嫩豆腐1盒，干虾仁10克，花椒粉、水淀粉、盐、芝麻油适量
第一步：先准备荠菜，如果用的是新鲜荠菜，先要将其处理干净之后，在锅里焯烫一下，捞出来放入到冷水中，捏干上面的水分再使用。如果是冷冻的荠菜，可以将其 直接放在清水中，浸泡一下之后，然后捏干水分再使用。处理之后的荠菜，可以切碎一些，这样做出来的汤汁口感会比较好。
第二步：准备一盒嫩豆腐，所谓嫩豆腐，就是我们在市场上看到的内酯豆腐，这种豆腐口感特别嫩滑，做汤非常合适。买回来的嫩豆腐，先在水管下面把外面的盒子冲洗干净，然后在盒子底部剪开4个小孔，这一步主要是为了更好的将豆腐整块的拿出来。然后再将盒子上方的标签撕下来，之后将其切成小块备用即可。切豆腐的时候，建议大家直接在盘子里面切，毕竟内酯豆腐很嫩，如果放在砧板上切的话，可能会导致豆腐全部碎掉。
第三步：锅里准备一些清水或者高汤，烧开之后，将虾仁放入到锅中，炖煮5分钟左右，然后再将荠菜、嫩豆腐全部倒入到锅中，之后加入适量的水淀粉、盐、芝麻油和胡椒粉，搅拌均匀之后，将其盛出来食用即可。
小贴士：
烹饪这道荠菜豆腐汤时，一定要加入少许干虾仁，能够增加汤汁的鲜美口感。同时，使用的汤汁可以是高汤，也可以是清水，如果家里有浓汤宝的话，加入一些也是不错的，主要看个人喜好。此外，这道汤使用的豆腐一定要是嫩豆腐，切不可使用老豆腐，制作出来的味道和口感都会有很大区别。
推荐语：荠菜是一种纯天然的野菜，叶子可以当美食，搭配豆腐和鸡蛋一起煮，口感鲜滑可口，营养价值非常高，钙质含量最高，孩子有利于个头增长。其中的维生素和胡萝卜素很高，帮助保护视力，修复肝脏的损伤，清肝明目，让肝脏更加健康。
你们掌握这盘荠菜豆腐鸡蛋汤的做法？（所有图片来自网络）
