值得20000人的排队的“超级文和友”，独有一份市井烟火气

2011 年，文和友老长沙油炸社品牌成立；

2012 年，创造了文和友老长沙龙虾馆；

2014 年，文和友老长沙龙虾馆旗舰店开业；

2019年，文和友老长沙龙虾海信广场店升级为超级文和友；

2019年10月4日，超级文和友海信广场店再创新高，取号已突破2万桌；

2020年6月18日，超级文和友广州太古汇开始试营业，每天吸引千人排队。

由文宾和他的朋友们一手创建的“文和友” 品牌，从餐饮界的小舢板通过坚持不懈的自我孵化和品牌收购，九年的它已经超级进化成一艘集餐饮娱乐、文化IP与一体的航空母舰了。

创新思维的商业融合

从摆路边摊，到开油炸社，到龙虾馆，到现在的“超级文和友”，文宾的思维也从单打独斗的盈利模式升级到无法复制的众创模式。

• 永不停歇的自我品牌孵化

2017年的时候，基本已经实现餐饮类品牌的大面积覆盖：文和友老长沙油炸社、文和友龙虾馆、文和友老长沙大香肠、MĀMĀCHÁ、六点左右手打吐司、拙艺面点各类品牌都已经收入囊中。

• 不计成本与本土品牌融合

对于精心挑选的本土“老字号”，“超级文和友”真是给足了诚意：“既不用交租金也不用交物业管理费，而是按照营业额分成，设备和铺面装修也是由文和友负责，店家只需‘拎包入住’，交纳后期水电费、购买食材即可。”达到了在有限的空间融合出无限市场空间的可能性。

近期开业的“超级文和友”广州太古汇店不光吸引了19家有代表性的广东美食：荔银肠粉、阿婆牛杂、沙湾奶牛皇后、八珍煎饺、御手信、炒螺明、奶茶鸳鸯王、肥糕钵仔糕、永利饭店等品牌。还有6家文化体验商户：来回咖啡、得闲纹身、蛇猴文具店、庙前三酉等。

市井文化记忆打造IP

以城市文化记忆为切入点，打造浓厚的80年代市井文化主题的商业街区。复刻的不是单独的城市街道，而是把散落在城市中的老字号、老品牌都呈现在“超级文和友”大社区之中。

广州太古汇店依靠城市的CBD，斥重资打造玻璃罩中的老街区，与旁边的LV、HERMES等奢侈品牌形成鲜明对比。利用视觉和情感的双重冲击打动消费者的心灵、把握消费者的脉搏。

不同年龄段的人在“文和友”都能够找到属于自己的情怀：70后找回忆、80后找情怀、90后见证老一辈口中描述的城市。

700多天的城市解读、脚踏实地的走访当地生活、一丝不苟的记录每一个细节。让“超级文和友”每一处的复刻都透露着无比的真实感。“超级文和友”不单是一家餐厅，更是一座浓缩记忆的城。

严苛品质搭配强大供应链

文宾曾说过：“龙虾要做得好吃，肉质决定了60%，处理和烹制占40%。龙虾不健壮、不新鲜，再好的烹制都白搭。”

作为行业霸主的“文和友”有属于自己的坚持：绝不卖死虾！这条看似简单的原则却需要强大的后盾做支持。

为了做到从原料供应到产品运输整个过程零风险，“文和友”在湖南和湖北建造了自己的小龙虾养殖基地。而小龙虾的肉质淡旺季差距明显，所以每年8月份-10月份基地都要加大投苗饲养，直接从根本解决每年年底至明年年初的小龙虾供应的问题。

除了原料供应和产品运输以外，在汤底熬制、油温把控、味道呈现等每一个环节，“文和友”都有特有的流程和标准。无论在哪个城市，都无法改变“文和友”湘菜那最正宗味道与口感。

线上线下整合营销

任何一个“超级文和友”开业前期，主要精放在积累线下客源上。在线下客源稳定的前提下，快速与各类外卖平台合作推广。

为了保证外卖的效率和口感，优先制作外卖单，保证从下单到出餐在15-20分钟之内。统一顺丰同城配送，避免因外卖配送等因素影响客户体验。

同步创建“文和友旗舰店”小程序，解决了部分因等待时间过长而流失的客户，可以通过B2C模式购买产品，满足消费者的好奇心和购买欲。

明星效应引爆全网

如今这个拇指信息的时代，网络宣传必不可少。“文和友”从《天天向上》开始成功出圈。然后进一步借助网络达人和明星大V的双重助阵，快速达到品牌打造与网络推广的双重目标。呈现出自然流量取号排队近20000桌的场面。

总结

“不积跬步，无以至千里;不积小流，无以成江海。”任何一个品牌火爆和成功背后，都蕴含着无数人的努力和坚持。

从前期缜密的用户画像分析、到因地制宜的市场布局、再到近乎严苛的加盟门槛以及总部对“超级文和友”霸道选址等等细节，都能够深刻的感受到“文和友”团队和运营对每一个细节的用心。

从持之以恒的品牌发展和品牌孵化，到如今的红透半边天的“行业霸主”。“超级文和友”的成功绝非一次偶然，而是“不可复制”的必然。

（文章图片来源：微博超级文和友、文和友旗舰店、文和友、文和友超级龙虾馆及网络，若侵权请联系删除）

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