老师傅演示一道几近失传的高级川菜——竹荪肝膏汤

川菜在大多数的人眼中就是重油重盐，但真正的行家才知道，“百菜百味，一菜一格”才是川菜的精髓。

“竹荪肝膏汤”是一道只流传在川菜老师傅手中的功夫菜，是旧时期四川高端宴席中的著名汤菜，传统工艺技法十分考究。由于制作复杂，如今已没有多少餐厅愿意放进菜单。

今天，我们就来看看这道传统高级川菜，是怎么做的吧。

如对传统高级川菜有兴趣了解

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邓华东：你现在所看到的川菜，并不是川菜的全部