泡飯長，泡飯短

新用户27101794 2020-07-19

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沈宏非召食。細雨繁花天，一只泡飯局。

春彥聽罷沉吟，擺張當令苦瓜面孔。妹妹，我八十歲了，樣樣飯飯吃過，泡飯宴沒吃過。儂阿好花只翎子給沈公，銅鈿銀子我來出，阿拉吃得好一點？

老男人的一粒如焚憂心，滿玲瓏，滿煎熬，滿燦爛。

安慰春彥，食神沈整頓的泡飯局，不擔心，想必賽過一枚月白暗花箋。我沒有餓過三年自然災害那種肚子，我比春彥寬心。

暮色蒼然裡，抵茂名南路沈公處，電梯門開，沈宏非客氣肅立於門邊恭候，花襯衫外面，披一件下廚圍裙，春彥乍見嚇得跳腳，腰細腰細，罪過罪過，一路舉步維艱。

入室燈火闌珊，花腔女高音細細嗚咽，慢吞吞，哀怨明媚，各得其半。黃梅天版本的醉生夢死，像你我童年的客堂間。沈宏非皎皎處女男，尤嫌戲味不濃，側轉身，拉絲玻璃杯裡，傾一杯冰涼飲。進門五分鐘，眼耳鼻舌身，一一跌進伊的陷阱裡。

繞室逡巡，看看書，觀觀花。春彥沉痛得語塞，儂儂儂，儂弄得這麼乾淨啊，差一點泫然而泣。春彥自己屋裡，天地玄黃，萬物堆得淹塞，覓個下腳處都至難，見了人家的疏朗清廓，總是眼熱得滴血不止。黯淡中，一盆婷婷之荷，懨懨然，半開一朵，弱不勝衣之姿，令人心尖一個跌宕。隔著一堆書，旁邊一盆五針松，枯成了白骨森森。春彥又發急，儂看儂看。黃昏淫雨，真看不得這種東西。金宇澄一面孔繁花笑容，這裡的泡飯，我吃第四趟了。

油燜筍

甫落座，沈宏非默默掀開飯桌上兩盞竹罩，籠著一台子的精潔小菜，好像有蒼蠅似的，其實是戲啊戲。春彥拍拍胸口，開始放下心來，搪瓷飯盆里，不是食堂間紅燒大排，是一人一只醬蟹，人家外婆親手製的，人人哦喲哦喲連篇。沈宏非形豐之輩，行動之際，卻輕靈嫋娜，一無聲息。此時雙手抱著一缽閃身而至，糟缽頭，糟缽頭，那個樣子，像極春彥的一幅畫，《伏虎》，達摩抱著一頭貓咪，軟也不是，硬也不是，全副精神，仍不夠對付，一個不好，胡突跳脫。

而那一本糟缽頭，製得極贊。緩緩食去，層層疊疊之鮮蝦門腔毛豆白肚豬尾，一一皆落於食材各自的軟硬合轍度內，於一缽之中，食感豐榮，曼妙多姿，深得缽字真趣。食至一半，沈宏非講，下面有豆芽，一句說到我心裡去了。上海糟菜里，最典雅，是一味糟豆芽藏春，鮮脆輕靈，橫掃一切牛鬼蛇神。沈宏非問我，吃得出來麼？糟露裡，添了一點點東西。我猜是桂花，沒有猜對。正確答案，是花椒油。聽完頷首不止，靈的。隔日詢問沈宏非，得知，這個糟缽頭，出自肆拾陸宴私房菜。

火腿冬瓜湯

桌上各位，頭盤大事，一人一只寧波醬蟹，緩緩拆。我怪癖，不喜頭盤食蟹，螃蟹至鮮至濃，滋味霸道，開局即食，往後的飲食，百物皆無味了。螃蟹最好，是食至半飽，換上溫暖黃酒清酒，換上軟熟聲色話題，一邊拆蟹，一邊笑到顛倒，如此最是趁心。

拆蟹人忙，沈宏非亦忙，忙一碗盞火腿冬瓜湯，忙前忙後，忙得春彥吃不消，沈公儂阿好坐下來一道吃泡飯？

沈宏非端了一枚碗盞來，萬字藍花碗，碗底兩切玉色冬瓜，三枚菲薄的西班牙火腿，然後手擎一枚竹殼暖瓶，自暖瓶中，傾出一碗盞火腿湯，一撮細細蘆蒿碎，伴隨一句貼心閑話，暖暖胃來。火腿湯亦清亦厚，進退雍容，極有分寸。火腿湯最忌太殺伐，火腿本職是托舉，一個凶字衝出來，就蠢不可言了。食了半碗，明白這碗湯貌似家常，其實不然。詢問沈宏非，果然有講究，是取西班牙火腿的骨，剔淨之後，火中燎過，燉得的清湯。如此雋湯，不免連進兩碗盞，沈宏非看我胃口恢宏，默默往我碗盞裡添了一輪西班牙火腿。還好春彥在對面埋頭拆蟹不曾看見，不幸落在春彥眼中，不免大言炎炎斥我嘴饞。

泡飯端上來的時候，一清二白，非上海土著，不會熱淚盈眶。沈宏非講，飯是早上煮的，晾了一天。泡飯之飯，是不宜進冰箱的。水是滾水，開水淘淘，淘這個動詞，真真穩準狠，從前上海人家的窘困早餐，如今被萬惡的歲月，提煉成了經典。這一款，是硬泡飯，偏寧波口味，寧波人是上海的一枝大脈，硬泡飯是上海泡飯裡的一朵名花。另一路的泡飯，講究於早晨剛剛生起的煤爐上，以死樣怪氣的微弱爐火，略略煮個小滾，那是軟泡飯了。硬泡飯追捧的人比較多，軟泡飯黏膩不清爽，鄙夷的人比較多。儂看儂看，泡飯也是可以寫出流派來的。

泡飯小菜，碟碟精潔，天南海北，就不一一細述了。飯後甜物，前有隔壁甬府送上來的寧波湯糰，至潤至細，迷人深沉。後有冰蜜桃以及粉荔枝，並一味冰至齒冷的甜酒，沈宏非於匈牙利私人訂製的甜酒。喜歡飯後甜物一而再再而三地綿綿不絕，那晚奕青舉著纖手，於澄澄燈火下，撕剝淋漓水蜜桃的一景，so so sexy，看得我迷離了一雙眼睛。春彥食到此時此刻，開始活蹦亂跳，原地起立，手舞足蹈學這個學那個，眾人拍桌子拍大腿，笑到滴滴軟。