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厨房 吃货眼中的天堂 锅碗瓢盆奏出的交响 柴米油盐飘出的饭香 把整个家都温暖了 厨房虽然温暖 但它可能也是家里最危险的地方 因为厨房里埋伏着 一堆到处蹦跶的致命“杀手”   油烟 炒菜时产生的油烟 可不仅仅是呛人那么简单 要知道烹饪过程产生的厨房油烟中 已检测出超过200种有害物质 当食用油烧到150℃时 一种叫作丙烯醛的物质就会冒出来 它会引发咽炎、气管炎、肺炎等疾病 当油温继续升高到180℃ 油会和动物脂肪结合产生亚硝基化合物 这个亚硝基化合物 被国际癌症中心定为 一类致癌物 当油温继续升高到270℃以上时 会产生一种叫作苯并芘的物质 是肺癌、皮肤癌、胃癌的已知危险因素 有研究显示 就算是不吸烟的女性 如果长期暴露在油烟环境中 肺癌发病率也会提升近4倍 所以 大家在做饭的时候 一定要注意控制油温 当油面稍微有些波动 插入筷子后冒出少量气泡 说明温度就差不多了  同时尽量少用油炸和煎炒 多用炖、蒸、煮等烹饪方式 你煎炒烹炸一顿操作 吃起来是真香 但油烟里的那些有害物质 基本也被你吸光了  筷子 家庭常用的木筷子、竹筷子 长时间使用易磨损裂开、受潮发霉 小小的缝隙也成了霉菌的栖息地 有调查研究显示 60%的家庭使用的筷子 都存在大肠杆菌超标的情况 大肠杆菌相信各位一定经常听说 它是人体的正常菌群 但如果出现了含有毒性的大肠杆菌 会让感染的人产生 腹痛、腹泻、恶心呕吐等问题 严重时还会威胁生命健康  所以建议大家 最好3个月左右更换一次筷子 最长不要超过半年 洗好的筷子要放到透气性良好的筷筒里 并把它放到通风的地方  洗碗海绵 很多节俭的家庭本着 “只要还有一块完整海绵就坚决不换”的信念 努力让海绵发光发热到最后一刻  海绵松软多孔、吸水性强、食物残渍易留存 加上不好的通风环境 这简直是细菌最喜欢的生存环境 曾有研究人员把用久了的洗碗海绵 放到显微镜下 竟发现1cm³的海绵布满了超过500亿个细菌  这细菌密度 恐怕也就只有便便能够媲美了 用这样的海绵洗碗 也就相当于...... 拿便便洗碗 所以洗碗海绵每次用完 一定要洗净、挤干水分、最好悬挂放置 如果经济条件允许（家里有矿的话） 最好每周换一次   水龙头 14%的家庭厨房水龙头上 有大量的大肠杆菌 能引起肺炎的金黄色葡萄球菌 也混迹在里面  值得一提的是 前段时间 疾控专家吴尊友提到 为防止溅洒污染 各位可别直接把肉怼去水龙头就洗 这种直接粗暴的方式 不但不能去除上面的微生物 四处飞溅的水花还会让它们污染厨房的 水槽、案板、料理台、菜刀 只要水花可能溅到的地方 细菌就可能传播过去 如果下次接着就洗水果等生吃的食物 可能就会污染细菌 埋下食品安全隐患 所以洗生肉的时候 最好把肉放在固定的容器里面 然后加水浸泡清洗 这样也能够有效的阻止细菌的交叉污染 如果实在要用水龙头的水冲洗 尽量将水调小一些 然后把肉尽量放到洗菜池的底部 避免溅到其他食物表面 造成交叉污染 需要提醒的是 如果你洗完肉还要接触其他的食品 一定要先用肥皂洗手 @各位家长，快喊你的孩子快来投稿啦！ “青春生活·健康有我”征文活动火热举办中 国家级奖项&精美奖品 所有在校学生和社会青年都可以参加！ 关注“健康湖北”公众号 扫描下方二维码进入系统报送 （扫描二维码进入投稿系统） 更多大赛详情请点击➙➙@各位家长，您的孩子与国家级奖项之间，只差一次“投稿”！ 来源：健康知识局 |
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