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大家好，今天教大家做上一道炒豆角，在夏季的时候，豆角价格是非常便宜的，三块钱就能买到一大把的豆角。今天上街买菜，我就买了两大把的豆角带回家，一把豆角我打算用来泡，另一把就打算用来炒。 炒豆角是我很爱吃的一道家常菜，炒豆角做的好的话，是非常入味下饭的。但是在炒的过程中，如果制作不好的话，豆角也很容易会出现发黑现象，要不就是口感不脆口，一点也不好吃。 爱吃豆角的你们，今天就要好好跟我学一学。在炒豆角的时候，按照我说的方法一步步来，保证豆角做出来脆嫩鲜香，味道好吃到爆。每次我做这道炒豆角，连吃两大碗米饭，绝对没问题。 【炒豆角】 【制作食材】豆角，盐，食用油，生抽，老抽，蚝油，大葱，小米辣，食用油。 【方法及步骤】 1、买回家的豆角，先对其进行简单的处理，再把豆角的头部、尾部折掉以后，把豆角清洗干净备用。然后还要把豆角给分成小段状，豆角大概切成6厘米左右就可以了，不要太长、也不要太短。 豆角准备好以后，需要用清水把它浸泡上，防止豆角氧化发黑。然后还要准备适量大蒜，把大蒜拍碎，装入碟中备用。再准备一些小米椒，将小米椒清洗干净后，滚刀切成小块状备用。最后还要准备一颗大葱，将大葱滚刀切成块状。 2、把所有的料都准备好以后，我们要先对豆角进行焯水处理，豆角是不可以直接入锅去进行煸炒的，那样豆角就很容易发黑，准备半锅清水，大火将其烧开后，把豆角加入沸水中，对其焯水两分钟。 豆角焯水的时候，也不要直接用清水，清水中还要记得多加入白醋和食用油，每样加入一小勺就可以了，这样能让做出来的豆角口感，十分脆口。豆角在煸炒的时候，也不会出现变色现象。 3、豆角焯水好以后，需要准备铁锅，将铁锅加热以后，往锅中留少许食用油。将油温加热到三成热后，把大葱先加入锅中，将大葱炒出葱香味。再把准备好的大蒜，以及小米辣一同加入锅中，将其翻炒均匀后，并加入豆角。 炒均匀后的豆角，我们要开始对豆角进行调味了。往锅中加入一勺食盐、半勺鸡精，两勺酱油，一勺蚝油，接着用大火快速翻炒一分钟，让豆角入味以后，就可以出锅食用了。 【小贴士】 1、制作这道炒豆角，如果你家里条件比较好的话，可以准备一些肉丝，入锅一同煸炒，炒出来的味道会更好吃。 2、豆角在煸炒之前，是不能直接入锅炒的，豆角焯水这一步十分关键，它决定了你做出来的豆角，味道是否好吃，一定要掌握好这一步。 3、炒豆角不需要准备太多调味品，葱姜蒜就可以了，简单的食材，才能做出最美味的菜肴。 |
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