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有一种食材 体虚的人食用 而且不上火 这种食材就是铁棍山药 古书也有记载： “山药唯有怀山药药效佳” “怀”便是指河南焦作温县地区 铁棍山药产量每年约1500吨 但是市场上销售每年约20万吨 所以约90%的铁棍山药都是假的 一不小心就会上当受骗 前段时间我在上海的朋友来访 我邀请他尝了温县铁棍山药 朋友便托我帮他也买一些 正宗的温县铁棍山药 我到了100公里外的温县 找到了权威、正宗的铁棍山药农 ——温县山药小哥 山药小哥是一个从小生活在村里的小伙子 为了自己的那份纯真朴实的信念 与追随儿时天然的味道 跟随父亲种植山药 到现在已经有7个年头了 一个2012年毕业的大学生。毕业后，他放弃大城市安逸舒适的工作，2013年回到老家河南省焦作市温县，做他祖祖辈辈一直从事的事业——诚信的山药种植人！ 小哥家里世代种植铁棍山药 在焦作地区是种植铁棍山药的权威 小哥种植的山药 我吃了差不多40多天 我也变成了小哥的忠实粉丝 （小斌和山药小哥合影） 山药小哥种的铁棍山药 是他祖辈历时多年驯服的 神农山野生铁棍山药 由于这种山药生长在野生环境 所以营养价值高 同时，小哥坚持使用 自家制作的农家肥，让山药自然生长 （小哥与家人在山药田中） 小哥告诉我 现在市场上不托熟人 几乎不可能买到真正的温县铁棍山药 即便是在温县当地的市场上 也有很多人用从外地运来的假山药 冒充真正的铁棍山药 下面便是这几种常见的假铁棍山药： 小哥一直秉承一个理念 “宁可分文不赚，伪假丁点不掺” 面对市场上那些为牟取暴利 挂羊头卖狗肉的欺诈行为 既痛心又无奈 分辨真假铁棍山药的简单方法 一、看外形 真正的温县铁棍山药有以下几个特点 ① 表皮颜色呈褐色带有 铁锈一般的红紫色锈斑 这也是铁棍山药的名称来源之一 ② 真正的铁棍山药表面粗糙毛眼突出 毛密、毛多、毛长，形状稍显难看 ③ 由于在坚硬的垆土之中自然生长出土 山药密度更大，韧性更强 二、看断面粘液 山药“拔丝”越多，营养越丰富 市场上的假铁棍山药由于含水分多 十分的脆，几乎没有拔丝 而真正的铁棍山药拔丝非常的多
三、煮熟看、尝 没有对比就没有伤害，煮熟之后， 真的垆土山药无论质感还是口感都很好
煮熟之后的铁棍山药 温县垆土山药质感非常细腻，颜色洁白 口感瓷实、水分少，像栗子一样干面甜
同时，在普通人看来相差无几的山药 其实有“垆土种植”和“沙土种植”之分 而在垆土中生长的铁棍山药 从古至今都是“国药之宝” 小哥的家乡温县种植铁棍山药 已经有近3000年的历史了
这里常年受沁河、黄河两河的滋润 春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷 土壤肥沃且矿物质有机成份高 形成了独特的垆土土质，适合山药生长
（温县正在挖山药的山药农） 温县铁棍山药
（小哥家中的温县铁棍山药） 温县铁棍山药口感味道很好 软香糯甜，久煮不化，老人孩子都爱吃 |
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