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算来我喝茶已有七八年的时间了，我忘了，是从什么时候开始爱上白茶的。不过我可以确定，我与白茶的这场相遇，是命中注定，是冥冥中的天意，是与君初相识，犹如故人归。 我爱白茶，我爱它满身披毫如银似雪下的那抹绿意，我爱它低调却奢华的惊艳回味，我更爱它的清简出尘。 白茶清淡写意，像隐士，像箫，像《红楼梦》中薛蘅芜吟咏白海棠的那句：淡极始知花更艳。放了几年的老白茶用铁壶静静煮了，能煮出枣香甜香和药香，一边煮，一边读几页书，可以是唐诗宋词，也可以是外国名著，都无妨，因为白茶是最包容的茶。 白茶，素为茶中珍品，历史悠久。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中：永嘉县东三百里有白茶山。宋徽宗在《大观茶论》中，更是对它赞不绝口：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。他这一句“如玉之在璞，无与伦也”，足以道出白茶的与众不同。 白茶的品名别致好听，比如白毫银针、白牡丹和寿眉。 白毫银针四个字有侠气，每次看到，总会想到一个白衣翩翩的侠女身披漫天霞光而来。白毫银针，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，它的滋味就像它的外表一样鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。 白牡丹三个字自带富贵气，因为它和国色天香的牡丹结合在了一起。牡丹绝艳娇娆，可在前面加了一个“白”字，却让它平白添了几分清雅。不为别的，只因白之一字，是生命最初鸿蒙初开时的颜色，是空灵纯净不染纤尘的至善至美。白牡丹，因其绿叶形似花朵，冲泡后又仿若蓓蕾初放，所以有了这样一个新奇的名字。 寿眉完全不同于白毫银针和白牡丹，寿眉二字全是中正平和之意，像是一个过尽千帆的中年女子，一切风烟俱净了，再也无惧惊涛骇浪，褪尽了花哨的服饰，只穿简单的麻质衣裳便能平心静气地过好每一日。又像是颜真卿的楷体，那力透纸背的飒飒风骨，叫人一见再难忘。贡眉的干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄或深黄色，香气鲜纯，比起白毫银针和白牡丹，更多了几分老意。 白茶中，从前我爱喝白毫银针，可现在，似乎寿眉更合我的心意。刚刚过去的那个冬天，我买来的一饼六年老寿眉，陪我度过杭城的每个冬日。总是习惯在早上，掰开一些老寿眉，洗净五颗红枣，再加上农夫山泉，然后放入白茶煮茶壶中，静静地等候茶开。煮透了，一屋子的茶香甜香枣香和药香，一杯杯下去，醉了我的古琴，醉了我的猫咪，更醉了我的文字······ 都说“白茶清欢无别事，我在等风也等你”，可对我来说，却是白茶清欢，素心一瓣。白茶，见证着我一路成长，我愿与白茶神交，直到老。 作者：潇湘清尘 | 弘益茶道美学撰稿人 |
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