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感恩相遇 后稷文苑 点击下面链接，品读作者昔日美文 ： 稷山郭云辉//石佛沟村在有百余年的老槐树不远处又安拜了一尊水泥石佛，活灵活现，佛光四射。  稷山 郭云辉 这几天，胃口犯贱，食欲不振。恰逢双休日，闲着没事，遂驾车回村蹭饭，届以安抚喧嚣的胃口，聊以慰藉浮躁的味蕾。 行至双亲厦后，炊烟袅袅，“呼啦、呼啦”的拉风箱声飘入耳际，一缕缕馍香的味道沁人心脾。推院门、隔小窗、低头细瞅，母亲坐小凳伛偻于灶台前，一手拉风箱，一手用木棍拨弄着灶膛内的柴火。灶间的柴火在“呼呼、呼呼”窜焰，铝圈蒸笼边的气泪在“滴答、滴答”下溅，蒸汽在绷紧的围笼绳下“扑哧、扑哧”跳跃。目之所及，眼前生动的画面一下子把我的记忆就带进了那烟火灶台的年代。 记忆里，童年农村的作息大多是一大早起来滚水泡馍一吃，上学的上学，走地里的走地里。十点多钟吃饭，吃完饭，带上干馍各忙各的，不到天黑不吃饭。主食早上面晚上汤，酸汤面、臊子面、菜调面；面汤、酸汤、小米汤。天天如此。菜品倒是一年四季，各有千秋。家里即便生活改善，也就是炒个鸡蛋或豆腐，非常清淡。 记忆里，灶台是庄户人的天气预报，每逢下雨前的晚饭时光，你就纵有天大的本事，灶膛里的烟就是逗你玩、不出去，把人呛得一塌糊涂。爷爷每每烧火做饭就炫耀一番自家灶台，家里的老灶台一圈抹了一层洋灰面，常被奶奶收拾得油光瓦亮。爷爷说，这是他专门找了一个高人管了两顿好饭垒成的。爷爷常说，好灶台，省柴火、省力。而且烟囱的烟道要修直，莫学有些人花花肠子，净与人玩心眼。直通的烟道烧起火来不怕烟熏火燎。爷爷经常说，人要实心，火得空心。人心正直实诚，是一辈子的事，马虎不得，否则会深受煎熬。 记忆里，奶奶专司其饭，每天从早到晚都是围着锅台转。硬是把一个缺吃少喝的日子调剂成香味俱佳的光景。 记忆里，最愁莫过严干二三月，巧媳妇难做无米之炊。那时候还没有什么反季节蔬菜，不像现在，食材琳琅满目，想吃什么有什么。好在农人智慧，靠山吃山靠水吃水，开春的野菜最善济人食。地菜面团，白蒿散馍、苜蓿窝窝。仲春的香椿炒鸡蛋、榆钱拌菜，洋槐花焯水拌粉条。院里的时令小菜，如韭菜、菠菜、茼蒿、楼儿葱竞相生长，嫩翠可人。韭菜水饺、菠菜卷卷、茼蒿炒饭、楼儿葱烩豆腐。小时候最让人难忘的小食品是，暮春时节盛开的楸树花花香四溢随风抖落，一朵一朵地捡拾起来晒干碾碎撒点盐，用馍沾着吃。好菜费馍，一点不假。吃过后那真是唇齿留香，回味无穷，吃了还想吃。 记忆里，最丰盛的当数夏秋两季，大田或小院里的蔬菜次第成熟，豆角、菜角、西红柿、黄瓜、茄子、辣椒等等。夏秋季节，大田菜多得吃不完，瓶装西红柿、晒茄子片、腌黄瓜，以备冬菜匮乏而食用。那时的责任田里几乎都有套种的各色瓜品，菜瓜、甜瓜加西瓜，埝头家家种有北瓜和南瓜。地里的菜不掏钱，舍得吃。家家户户除了大锅灶台，几乎都有黄泥裹成的小柴火炉，大锅笼馍做主食，小柴炉熬瓜。两锅齐架，烟雾腾腾，气势威威。别有一番风味。馍笼好，菜熬好，一人一碗，农村人吃饭不讲究。或坐灶间、或坐门槛、或到大门外，吃得遍地开花，这时候再也没有人上桌吃饭。老百姓大多草肚子，或馍、或菜，填饱为止。那时候我的肚子好像松紧带一样，可饥可饱，遇到好吃的，吃个够，吃个饱。有时候菜熬多了，倒掉可惜，就一股脑一人添一点都吃了。想想以前，真是吃货。 记忆里，最忙的还是秋末冬初，秋要收，麦要种。还得掏空准备越冬的菜。腌制酸菜是家里每年都要做得越冬菜，材料全是自家地里种的，白菜、白萝卜、芥疙瘩菜清水洗好晾干，白菜切块、白萝卜、芥疙瘩菜擦丝，相互拌匀用温水小瓮装好，常温下发酵几天，然后挪到南墙根阴凉处。冬日里，即食即取。熬好的酸菜吃起来，比坐席还带劲。冬天备存一些羊油，捞出冰碴碴的酸菜在案板上切碎，切些葱姜蒜。把放入羊油的砂锅在蜂窝煤炉一支，等把羊油提炼成黄状块，放入葱姜蒜爆炒，倒入切碎的酸菜，加点酸菜汁和水，沸腾后小火熬个一两小时。整个冬天，几乎上顿酸菜，下顿酸菜。也不腻歪。间或炒个白菜和蒸个胡萝卜条拌蒜泥。蜂窝煤炉亦能取暖，亦能炒菜做饭，的确比大锅灶台省力，干净了许多。 记忆里，那时候的庄户人，家家户户都有柴草堆、柴草垛，每逢天阴下雨，尽赶盖油布保护，不然就会断了炊顿。全家人也就只能等着喝西北风了。日子在一天好似一天中过着，穷惯了怕富的思维惯性着。避着人割点肉偷着吃，年关煮点麻花还得把门关住，生怕露富让人说闲话，掩耳盗铃，自欺欺人。 现如今，从柴火灶台到蜂窝煤炉子再到现在的电磁炉、燃气灶。做饭是比以前省事、干净。但总觉得不知缺了点什么。那时候的做饭活生生就是一部战争情景剧。烟雾缭绕，切菜声、炒菜声、柴火燃烧的“噼啪”声，手忙脚乱，取这取那，杂乱有序，热闹非凡。 现如今，菜市场上的各色食材丰富多姿，可就是吃不出那个年代的哪一种味道，哪一种氛围。时代行色匆匆，是味觉退化，还是蔬菜变异，我百思不得其解。 现如今，炊烟难寻，生活依旧。民以食为天。灶台乃一家之主。变化的是高端的灶具与大气的格调，不变的永远是那一丝丝敬畏和一抹抹乡愁。 往事如烟，生命如火，日子在一日三餐中流逝。家风在岁月年轮里拓延。回眸烟火灶台人生，积淀诚信俭朴家风。家风不是怀旧，而是念恩、传承和发扬。 后 稷 文 苑 郭云辉，男，中共党员，大专学历，稷山县下王尹村，运城市优秀班主任，中小学高级教师，现就职于太阳初中 ——发刊制作：薛前发 |
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