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野菜一直是大家的最爱，大家都知道春天是个吃野菜的最佳季节，其实在这炎热的三伏天，依然有很多美味的野菜，只是很多人都不知道罢了。这次小季要给大家分享的这种野菜，被称为“长寿菜”，是古代皇帝们的最爱，这种菜就是田间常见的马齿菜。  马齿苋，曾经作为一种田间最难处理的野草，让很多农民都非常的头疼，因为这马齿菜的生命力实在是太顽强了，连根拔起放在太阳底下曝晒几天都晒不死，稍微给点雨水，立马就复活了。但是，随着近些年人们生活水平的不断提高，马齿苋竟成了野菜中的香饽饽，很多城里人更是慕名来村里挖马齿菜，菜贩子也做起了马齿菜的生意。  马齿菜在三伏天雨水充足的时候长得最为旺盛，相信很多人对马齿菜的吃法也并不陌生，最常见的吃法就是凉拌马齿菜和用马齿菜摊的菜饼子，因为小季之前介绍过马齿菜的吃法，这里就不再赘言了，这次主要给大家分享一下，如何保存马齿菜，留着冬天蒸包子吃！  晾晒法： 晾晒法是我们最常见的一种制作干菜的方法，同理马齿苋也非常的适用。首先，我们将新鲜的马齿苋去掉根部，找来一盆清水，加入一点我们常用的小苏打（小苏打的作用可以减低农药含量，因为在田间生长的马齿苋很有可能有农药），然后放入摘干净的马齿菜，搓洗干净。  接下来，将搓洗干净的马齿苋，放在开水里煮一下，大概煮上3分钟左右，煮熟即可。然后捞出来晾凉，之后撒上一层我们日常食用的食盐，搓匀之后，放在太阳底下曝晒，一直晒干没有水分为止，这样马齿苋干就晒好了，挂在通风的地方或者用塑料袋密封起来就可以了。  草木灰法： 另外一种方法，可能很多朋友会觉得不干净，但是这确是我们老祖宗留下来的制作干菜的办法，有这么悠久的历史，自然有它存在的道理，所以只是，看起来不干净，却能很大程度上保留马齿苋的营养价值，这种办法就是用草木灰制作。  草木灰在农村很多家庭非常常见，大家都喜欢烧火做饭，草木灰基本上家家都有，所以草木灰做干菜自然成了首选。马齿苋去掉根之后，放在小苏打水里清洗干净，不用晾干水分，直接放在草木灰中搓拌均匀，让每一根马齿苋都粘满草木灰，然后拿到太阳底下曝晒，直到完全晒干为止，同样密封保存。吃的时候直接冲洗干净就可以了。  草木灰制作干菜的好处：因为菜没有经过水煮，可以很大程度上保留马齿苋的营养价值以及马齿苋的原汁原味，所以小季感觉用草木灰做干菜更加不错！  朋友们，趁着现在正是马齿苋大量生长的季节，采点新鲜的马齿苋，然后做成干菜，留着冬天蒸包子做馅用，冬天能够吃上马齿苋馅的包子，绝对是一件幸福的事情！ |
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