买黑木耳时，挑叶片薄的还是厚的？很多人不懂，别选错了

黑木耳是我们平时经常见到和吃到的一种食材，它属于菌类的一种。在我国主要是东北木耳和秦岭木耳，木耳既可野生又可以人工培植。我国利用和栽培木耳历史悠久，现为木耳的主要生产国和消费国。

黑木耳的营养价值很高，黑木耳质肥肉干，营养丰富，有“素中之荤”的美称。

黑木耳含有大量的植物纤维、胶原和蛋白质，其蛋白质含量可与肉类相媲美，因此有“素菜中的荤菜”之称，胶质维持皮肤的弹性、延缓衰老，从而到达美容养颜的功效。

木耳的烹饪方式灵活多样。

黑木耳可以单独食用或者同其他蔬菜、肉类搭配食用，烹饪方式灵活多样，做出来的菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。比如：糖醋溜白菜木耳、草菇木耳汤、木耳炒腐竹、家常木耳、凉拌黄瓜木耳、木耳炒肉等等，都是有关木耳的经典好菜。

接下来，我们来说说比较现实的问题，平时在市场购买黑木耳，究竟怎样挑选出优质的好木耳。

买黑木耳时，挑叶片薄的还是厚的？很多人不懂，请仔细阅读以下内容！

1、质量好的黑木耳朵面大，朵叶薄，朵面光滑油润，朵背面呈灰色：掺假黑木耳外形干瘪，表面有一层白霜样物质，朵片多黏在一起。所以，这就告诉我们在买黑木耳时，要挑选叶片大的和叶片薄的，而不是叶片厚的。

2、质量好的黑木耳摸上去比较干燥，分量极轻；掺假的摸上去潮湿，手感发沉，相同的重量明显比质量好的少。说明买黑木耳时，干的要比潮湿的好。

3、质量好黑木耳尝起来清香无怪味；掺假的有苦涩味，如有盐味则是曾用盐水浸泡过，有甜味则是用糖水浸泡过的。

精心挑选买回的黑木耳，在烹饪时，我们要注意黑木耳的正确清洗方法，否则前功尽弃。

黑木耳相比其他的蔬菜类食材，清洗要困难一些，下面教大家怎样巧洗黑木耳的方法：

1、涨发木耳时，加一点儿醋在水中，然后轻轻搓洗，很快就能除去木耳上的沙土。

2、温水中放入泡发的黑木耳，然后加入两勺淀粉，之后进行搅拌，用这种方法可以去除黑木耳上细小的杂质和残留的沙粒。

采用以上方法清洗黑木耳，方便快捷，清洗出来的黑木耳也比较干净。

看到这里，相信大家在购买黑木耳时，究竟怎样挑选，心中应该有底了吧？！