【原】福利 | 喝了这口骚气的长相思，她可能扇你一巴再给你一记湿吻

葡萄酒杂志 2020-07-23

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说起6月，你想到什么？

闷热的天气，闷骚的蝉鸣；沉默的高考前夜；通宵喝酒唱K轧马路的毕业季；忐忑不安的年中业绩……

不管想到什么，似乎都应该来一瓶长相思（Sauvignon Blanc），才算应景。

如果说5月是属于高酸、消暑解腻的雷司令，那么6月应该属于长相思的。她是闷骚蝉鸣中，那一抹凉风吹过脸颊时的清爽，是雨后青草地散发的腥味；是那个转过身来笑着对你说加油的白衣少年身上的柠檬香……

她安静又张扬，干净又纯粹，单纯又骚气，既可以让你享受“草在结它的种子，风在摇它的叶子，我们站着不说话”的美好，也能用那纯澈的酸爽和一股直奔主题的野性和骚气，让你黏黏的6月更有活力，神清气爽地开启下半年。

这一次，我来邀你尝尝世界各地骚里骚气的长相思，6个国家的16种类型，法国、新西兰、美国、南非等名产区的都有了！她可能是纹身、穿着超短裙的“坏女孩”，也可能是玛丽·莲梦露般的少妇，扇你一巴掌后再给你一记湿吻。约吗？

开喝之前，我们先来看看长相思究竟是什么（资深酒友可跳过，直接看文末福利）。

长相思（Sauvignon Blanc），苏维翁白，直译过来是野性的白葡萄（至于到了中国为什么被译为长相思，目前还没有定论），是世界上种植范围最广的品种之一，可以被酿成甜白、干白等白葡萄酒。

据说它起源于法国的卢瓦尔河谷（Loire Valley），有至少500年的历史，是一种罕见的法国葡萄品种萨瓦涅（Savagnin）的后代。大家最熟悉的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄就是她与品丽珠（Cabernet Franc）的杂交后代。

拉斯维加斯的高级陪笑女

长相思，是非常有个性的白葡萄品种，你可以分不清什么是黑皮诺，什么是品丽珠，但一定很轻易就能辨别出什么是长相思。

她究竟有哪些出众的个性？一杯典型的长相思，她就像那大观园里泼辣的凤姐，酒未到，香已扑鼻，而且香气很个性，让人耳目一新。对香气再不敏感的人，轻轻一闻，也能闻出满杯的初夏——一片新绿，青草，草本、青椒……仿佛散步在一片刚刚修剪过的绿草地一般，而且还总带着一种难以言喻的骚气。企鹅团创始人醉鹅娘就曾说，第一次喝长相思，觉得她像“拉斯维加斯的高级陪笑女”，带着“奇怪的骚气”。

酒评家们认为这种骚味像是“猫尿撒在鹅莓（醋栗，别名灯笼果）上”，这个比喻的确很精辟，可是很多人听了只有一脸懵逼，特别是既不养猫也不知道鹅莓是什么的朋友们。

其实，说白了，这是一种类似于醋栗混着草本植物的辛辣的骚味，是由长相思葡萄里一种叫4-巯基-4-甲基-2-戊酮的硫化物带来的，如果口感偏干一些、偏于泥土和草皮味多一些，就有点像猫尿味，而如果清新一些、刚成熟的绿色水果味道多一点，会更像番石榴的味道。如果实在觉得抽象，不妨去闻闻百香果或者番茄叶！有人说，妈妈手中那捏碎的番茄叶，就是长相思的滋味。

骨子里透着一股野性，不是你想驯服就驯服

除了香气突出外，长相思的骨子里还透有一种野性。跟很多人都喝过的霞多丽葡萄酒相比，长相思显得更棱角分明。有人说，典型的霞多丽，就像葡萄酒世界中的狗，温顺，浓厚度较高，口感圆润，容易调教，用个橡木桶就能让她面貌一新；而长相思则更像猫，泼辣，浓厚度适中，酸度偏高，带有野性，不容易被调教。

她可以是还没到夏天就迫不及待穿上超短裙的少女，“柠檬草的清新是她平坦的胸脯，清凜纯净却不失质感”；也可以是带着骚气的少妇，“醇厚的酒体和熟菠萝是它的丰乳肥臀，乖张的青椒味是它扇你一巴掌后再给你一记湿吻，风味中的绿叶、青草和隐隐的白色小花，是她湿漉漉的长发、凉鞋和及膝裙摆”。就算是少妇，她也是直入主题的主动型，张扬着骚气，而不是那假装纯情矜持的绿茶婊。（语出醉鹅娘）

是的，她很直接，有骚气，也很有风骨很独立，不是你想驯服就驯服。这样的酒，这样的女人，你可以不喜欢她，但你一定忘不了她。

路过全世界，尝尝长相思的滋味

正如不同人的相思各有滋味，长相思在不同地区种植会表现出不一样的风格和风味特征。

在起源地法国，长相思主要分布在波尔多、卢瓦尔河谷和朗格多克鲁西荣（Languedoc-Roussillon）等产区。其中在波尔多产区，她主要集中在在苏玳（Sauternes）、佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区和两海之间，以混酿为主。这里的长相思有点不一样，更像是中年贵妇的思念，芬芳馥郁，但不事张扬。

说到法国的长相思，当然要提被誉为“法国后花园”的卢瓦尔河谷产区，这里有着果香最纯净微妙、最细致优雅的长相思葡萄酒，而最有名气的要数桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fume），其中普伊-富美的长相思葡萄酒有着明显的燧石味，比如这里生产的达格诺燧石干白（Didier Dagueneau Silex）——据说是世界上最好的长相思，没有之一——就以燧石为酒标，矿物味十足。不过，这两大产区的长相思葡萄酒产量有限，价格通常不低。如果考虑价格的话，佩萨克-雷奥良产区的长相思干白或许是不错的选择，酸爽又不失圆润，而且通常价格亲民。

有意思的是，起源于法国的长相思，却成就于新西兰（当然，也成就了新西兰）。长相思简直是新西兰“国宝级”葡萄酒品种，是新西兰在国际上一张响当当的名片。没喝过新西兰长相思的话，都不敢说自己懂得长相思的滋味。

与历史悠久的法国长相思相比，新西兰的长相思更像一个年轻少女，个性十足，棱角分明。英国著名酒评家、葡萄酒大师杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson）也曾说：“新西兰长相思，清新，绿色，英国人非常崇拜新西兰白葡萄酒水晶般的酸。”

新西兰长相思让人为之魂牵梦绕的，除了那迷人的清新、水晶般的酸，还有她那既纯净又风情万种的特性。在吉斯本（Gisborne），她充满成熟的热带水果味，比如清爽的菠萝和番石榴味；在怀拉拉帕（Wairarapa），则带有馥郁的核果和草本味，还往往伴有独特的矿物气息。

到了马尔堡（Marlborough），她是世界上最纯净最精致的葡萄酒之一——也是市场中影响力最大的长相思葡萄酒，辨识度非常高——酸味激爽，酒体清瘦，“草本植物、西柚、番茄叶、百香果”的香气非常明晰，WSET学员如果遇到这样的考试酒，是要偷笑很久的。而在霍克斯湾（Hawke’s Bay），长相思大多都经过橡木桶的发酵或者熟成，更成熟厚实，带有复杂的热带水果风味。（具体有哪些不一样？你来喝过，就知道）

长相思去到美国则变成了“白富美”（Fume Blanc）。据说，美国著名酿酒师罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）在1968年种下第一棵长相思藤，而为了和法国长相思有所区别，他就用了自己老家的乳名Fume Blanc来命名纳帕谷的长相思（所以说美国人的品牌意识真的不是盖的）。

世界上大多长相思都不爱化妆，不经橡木桶处理，但“白富美”除外。目前几乎所有“白富美”都经过橡木桶陈酿，香气比较丰富，这种葡萄有些的酒体会变得更为均衡和谐，有些的确成了化了烟熏妆的“白富美”，比如蒙大维酒庄生产的，果味浓郁，带有橡木味，而且口感上带有一些甜意。不过也有一些妆感太重，头重脚轻，失去了本来那份难能可贵的纯真。

在其他各地的长相思也有一些不俗的表现。比如在西班牙，长相思可能是西班牙引进的国际品种里最成功的一个了，最优质的西班牙长相思来自卢埃达产区（Rueda DO），口感清新，性价比较高；智利的长相思则通常高酸，带有青草、青柠汁、青香蕉和菠萝风味，还有独特的咸味。

澳大利亚的长相思则大多种在比较凉爽的产区，比如西澳，阿德莱山（Adelaide Hills）等，其中阿德莱山多出产单一的长相思干白，品质优异，可媲美新西兰长相思（本次试饮会就有得喝）。南非的长相思有一部分是类似新西兰风格，辛辣中带着果香，但酸度相对较低，在埃尔金、厄加勒斯角等相对凉爽的地区，则表现出浓郁的辣椒风味和相当大的陈年潜力……

世界各国的长相思那么多，没法一一说清楚，不如直接来喝吧！

这一次我们搜集了来自6大产酒国的16款酒，从法国的波尔多、卢瓦尔河谷一路喝到新西兰的马尔堡，还有不可错过的智利、南非、澳大利亚、美国的典型风格！看起来那么纯情的长相思究竟有着怎样独特的骚气？究竟为什么说她是拉斯维加斯的高级陪笑女？哪个产区的最泼辣、骚得最独特？一次性喝遍6个国家的典型产区，你就明白了！

除了丰富的酒款，我们还请来了强大的嘉宾团队跟你一起high，包括4位WSETDiploma （4级）认证专家，2位WSETDiploma 在研。在这里，他们会带着你一起领略不同的风土差异，带你更好地挑酒选酒，更有技术一流的摄影师给你拍出高端大片，足以让你炫爆朋友圈！

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在此奉上本期酒单：

▪酒单▪

象山长相思白葡萄酒 2014

Elephant Hill Sauvignon Blanc

Hawkes Bay，New Zealand

飞鹰堡酒庄长相思白葡萄酒 2016

Hawksdrift Marlborough Sauvignon Blanc

Marlborough， New Zealand

伊兰苏维翁白葡萄酒 2016

Peter Yealands Sauvignon Blanc