夏天是一定要有绿豆汤的,尤其是阿咕很喜欢放学后回家喝一碗甜汤。春秋冬天基本上都是银耳汤,夏天就是绿豆汤了。 这两个也是生活日常最普通的甜汤,说人人都喝过应该不过分哈。 普通平凡的食物是最能长久滋养我们身体的。 不要小看了日常普通的食物,哪怕一天的食用量很少, 天天食用,日积月累的量足够影响我们身体的健康。 我们只需要根据自己的身体情况,搭配好适合的食物,就对身体有好的调理。 当然再温和的食物,再好的食物,也不一定适合每个人。 判断自己吃了是否合适的最佳办法,就是观察自己的身体变化,身体吃了舒服就是好,身体吃了不舒服就是不适合,要及时停止食用。 绿豆汤我们家最常喝的就是百合莲子绿豆汤,尤其是有新鲜百合的情况下,是一定会加的。 阿古会要求绿豆汤煮的水多点,稀稀的,放凉了后,他就直接喝汤,汤喝完了再捞豆子类吃。 今年前段时间,我和阿古爸去了乌镇,在乌镇我吃了不一样的绿豆汤,里面的材料特别丰富,最特别的是用了薄荷水,清冽怡人。 后来查资料,发现原来苏州也吃这个绿豆汤呀,只是名字不一样,下次去苏州一定要尝尝。 我看了下材料,都比较常见,自己在家研究了几次,制作不难,很喜欢。嗯,我把其中一些材料给换了,换成了更适合我们家吃的,大家也可以根据实际情况来调换呀。 因为把原材料又替换了,做法也比较随意,没有当地的讲究,名字也不太记得了,和阿古闲聊的时候就喊它八宝绿豆汤了,嗯,容易记。 八宝绿豆汤我们家选的材料是:绿豆、莲子、薏米、百合、糯米、红枣、桂圆、薄荷。 这些食材材料的营养功效基本上都是大家熟知的,我就稍微说下其中有注意的。 绿豆皮的凉血清热解毒的功效要强于绿豆,还能明目、利咽消肿。 想要增强清热解毒作用的时候就可以绿豆煮到开花就好。想要减弱清热解毒作用,就多煮会,煮得绿豆烂烂的。 莲子入心经、脾经、肾经。不但补脾,还益肾、养心,对于脾虚、心脾两虚、脾肾两虚、心肾不交都有很好的食疗调理作用。 若是想要莲子养心的作用,要选带莲子心的莲子。 我们日常煮薏米煮水更多是擅长祛湿 利水 清热的作用。 薏苡仁能排肺痈,能治疗肺痈胸痛、咳吐脓痰。还有抗肿瘤的作用, 若是想排脓 消痈 抗癌,需要把薏米小火炖出胶质来吃。 药食同源的百合才可以入药,入药的百合是有微微苦的,兰州的甜百合属于食用百合,没有入药的功效哦。 百合入药主要用于阴虚久咳,痰中带血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚。 糯米 桂圆 红枣 薄荷大家选择自己喜欢的就好。 另外还可以选择用怀山药,怀山药对脾 肺 肾都有调理作用,不过这个季节用山药,就只能是怀山药干了。 八宝绿豆汤材 料 绿豆、莲子、薏米、百合、糯米、红枣、桂圆、薄荷 冰糖 材料用量比较随意,随自己喜好,喜欢的材料就多点,不喜欢的就少点,甚至不放都可以。 薄荷我用的是新鲜薄荷 可以用干薄荷代替 百合用的是新鲜百合 也可以用干百合 绿豆 莲子 薏米 糯米都是需要提前浸泡的 莲子 薏米 糯米我们家是头天晚上浸泡,第二天煮。 绿豆是提前2小时浸泡。 若是干百合也要提前浸泡,新鲜百合不用浸泡。 糯米蒸熟放凉,差不多蒸30-40分钟就可以。 放点糯米可以增加糯糯的口感,并且适当的吃糯米也是有健脾的作用。当然不喜欢的也可以不放哈。 我有时胃口不好,不太想吃饭菜油腻的,就会放糯米,一碗八宝绿豆汤材料多些,吃起来也能饱腹了。 浸泡后的材料,需要煮的时间长的来先煮。 煮的时间大概说下,大家可以参考哈。薏米 1小时,莲子40分钟,绿豆30分钟,新鲜百合5-10分钟。 我们家一般是薏米先煮,薏米煮30分钟了放莲子煮,煮10分钟,放绿豆煮,绿豆煮开花了,放新鲜百合。 若是想放怀山药干的,可以和薏米一起下锅煮,好的怀山药是久煮不烂的。 煮好的材料全部捞出来,放凉。 另煮一锅水,水里加冰糖,煮融化,尝下甜味,根据自己的口味来调整甜度。 煮好后,放一把新鲜薄荷,煮1分钟就好,然后放凉就好。 薄荷不能久煮,煮的时间久了,香气和清凉的味道都会淡。 另外薄荷放的越多就会越清凉,根据自己的口味来放哦。 把煮好的材料 都取一部分放到碗里,放上桂圆干 红枣干,倒入薄荷水就完成咯。 我还会额外放点桂花酱或者玫瑰花酱。 若是放花酱,之前煮薄荷水的时候糖就要减少量哈。 若是喜欢桂圆干 红枣干软一点,可以用热的薄荷水先泡好,然后再放其他材料。 当然也有不喜欢薄荷的,就单独煮糖水就好,不放薄荷就可以。 我很喜欢薄荷,夏季吃点薄荷能清热解毒,还能通窍醒神,每次煮薄荷觉得空气都清凉。 这个八宝绿豆汤的点睛之处也是在薄荷水。 当然脾胃虚寒的人就不建议放薄荷了。 我们自己在家做,就完全可以依照自己的喜好和身体情况来调整哈。 嗯,这个做法是把煮的食材和薄荷水分开做了,更简单的可以把材料煮好后,加糖煮调味,然后直接在汤里放一把薄荷煮1分钟就可以。 这样直接煮的做法,其实味道是差不多。单独分开煮的,最后汤色会清澈些,直接一起煮的,汤色会浑些。 我们家阿婆年纪大不喜欢薄荷的清凉,所以我都是分开煮的,稍微麻烦一点,却能照顾到全家人的口味。 |
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