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日子过的真快，转眼就是夏季最后一个节气——大暑。大暑节气正值“三伏天”里，它是一年中最热的节气，“湿热交蒸”在此时到达顶点，因此防暑降温是这个节气最最重要的。 安然度夏，绿豆少不了。在我家绿豆差不多天天都会吃，有时单独煮汤，有时抓把米煮粥，有时加点百合、莲子、薏米，或煮三豆汤……
在过去没有空调的时候更是天天都要来一碗解暑降温。绿豆还有解毒功效，如果不小心吃了变质，或不干净的生冷食品，绿豆可以帮助你。 绿豆汤有各种煮法，口味繁多，如薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，红枣绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等，还可以煮各种绿豆粥。 单独煮绿豆汤，或许一些体寒的人不适，因此我们可以加些红枣、大米、南瓜等来调节。 【绿豆+南瓜】清热解毒，温胃止渴，补中益气。 【绿豆+百合】养心除烦，解毒消肿，健脾益胃。 【绿豆+大米】清热解毒，增强食欲……
下面就来分享4种绿豆汤的做法，最后一种看一眼就清凉，而且是非常的特别，或许你没有见过。 一、绿豆汤 只有绿豆、水和糖，糖同样是防暑降温的食品，如你不能吃糖就少放，或不放好了，只要有绿豆就中。
制作过程： 1.先将绿豆认真捡出沙子和泥土块，搓洗干净。 2.加入适量的清水，多少都没有关系。 用高压锅煮只要加压12分钟就行了。 3.压力锅解压后，倒到大碗里，冰在冷水中，这样方便迅速降温，待到温热的时候加糖调味。 等到完全凉透了，可以放入冰箱，就是冰镇绿豆汤。
划重点： 1.煮好后要马上揭盖倒出来，一为了快速降温，二为了绿豆保持绿色不变。 2.一定要待到温热的时候加糖，否则汤色易变红。 二、南瓜红枣绿豆汤
材料：南瓜260克、红枣6个、绿豆40克、糯米20克、莲子20克 制作： 1.红枣浸泡几分钟后清洗干净；南瓜去皮去籽切块；绿豆、糯米和莲子淘洗干净。 2.全部处理好的材料放进电压力锅内胆中，加水800-1000毫升（根据你想喝的浓稠确定水的量）。 3.设置电压力锅粥档，根据你想喝的口感，选择浓郁度。 4.解压后根据你的喜爱加白糖或冰糖调味。 或像我这样将部分南瓜红枣压成泥，搅入汤中，增加甜蜜口感，就不加糖了。 经验分享： 食材的品种和多少随意，除了上述材料外还可加入百合、薏仁，也可将糯米改成大米或小米。 如果米的量再加大就是粥。 三、百合绿豆汤 此汤有清热解毒，消暑除烦，润肺止咳，清心安神之功效。
百合绿豆汤材料： 干百合20g，绿豆80g，水1000ml 百合绿豆汤制作： 1.绿豆仔细清洗干净，放入煮锅中，加水大约1000ml，大火煮开5分钟后，调小火煮25分钟左右，盖子不要盖紧，留一小缝。 2.放入百合（百合提前泡开，摘去黑色的部分），开大火煮开，转中火10分钟即好。 细微小语： 1.盖子不要盖紧，留一小缝。这样做煮出来的绿豆汤较绿。 2.糖要等到温热时再放，否则汤色会变红。 3.水的分量没有固定，喝稀的喝稠的全凭你的喜爱。 四、老苏州绿豆汤 这绿豆汤，我敢说98%的人没喝过！完全颠覆你对绿豆汤的概念！它即清凉又管饱，三伏天来一碗，啥都不想了。 它是由糯米饭、熟绿豆、蜜枣、红绿丝、陈皮、冬瓜糖和薄荷冰糖水组成。老苏州的绿豆汤讲究汤清不浊，所以绿豆和糯米饭都是蒸制的。
老苏州绿豆汤材料：绿豆80克、糯米150克、白糖20克、薄荷2枝、冰糖30克、葡萄干20克、蜜枣2个，以及冬瓜条、红绿丝 老苏州绿豆汤制作： 1.苏式绿豆汤需要备好薄荷、冰糖、葡萄干、蜜枣，以及冬瓜条、红绿丝，我没有冬瓜条和红绿丝就在花园里摘了一些小果果代替，它们是红醋栗和黑醋栗。 2.薄荷加冰糖和清水（约1000毫升）煮开5分钟，这就是薄荷冰糖水。冷却后，放到冰箱冰镇待用。 3.泡好的糯米和绿豆，上笼蒸熟透，趁热拌入白糖，冷却后放到冰箱冰镇待用。 4.吃的时候舀一勺糯米饭，一勺绿豆，撒一些葡萄干、蜜枣和小果果，浇上薄荷冰糖水，这就是苏式绿豆汤。 特别提醒： 苏式绿豆汤最大的特点就是绿豆不煮，而是蒸。并且加入了糯米饭，汤水清而不浊。
还有绿豆汤的更多做法，比如芋圆莲子绿豆汤。即可当甜品零食，又可饱腹降温。 本文有点太长，下次与你分享，明天见。
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