油焖大虾 主料：新鲜大虾1斤 配料：生抽20克、蚝油10克、番茄酱10克、胡椒粉2克、料酒20克、蒜蓉、姜碎、香葱各适量、食用油30克 油焖大虾的做法步骤： 1、先把虾的脚、胡须、尖刺剪掉，然后背上划一刀，把虾线抽出来。 2、很快就处理好一大盘了。虾开背比较好入味而且吃的时候也方便。 3、提前准备好蒜蓉、姜碎，香葱的葱白切小段跟姜蒜放一起，葱叶切长段备用。 4、再来准备一个调味料：生抽20克，蚝油10克，番茄酱10克，胡椒粉2克，料酒20克，调均匀备用 5、平底锅热油，油比平时炒菜稍多一点哈。放入处理好的虾煎一下，一面一面的煎到虾壳酥脆，虾油逼出来，这时候可以看到锅里的油是漂亮的红色。 6、虾煎到表皮酥脆，就可以加入蒜蓉、姜、葱白，再翻炒香。淋入刚才调好的调味料，翻炒片刻。 7、然后加入开水没过3分之2虾就可以，盖上盖小火焖5分钟。 8、时间到再洒入葱段，翻拌下就可以出锅。 9、是不是特别诱人呀，味道绝对不输小龙虾。当然喜欢辣的可以放些爱吃的辣椒啦。 油焖大虾的做法小贴士： 1、虾要新鲜的新鲜的哈，不新鲜的虾炒不出酥脆的口感。 2、炒的时候火不要太大，保持中小火，要不然一下子就焦掉了哦。 3、无辣不欢的朋友您就在放蒜蓉跟姜时多放一把辣椒呗。 糖醋带鱼 主料：带鱼500克 配料：葱姜蒜适量、红剁椒1勺、料酒适量、酱油2汤匙、糖3勺、醋4勺、面粉适量、盐适量 糖醋带鱼的做法步骤： 1、首先带鱼已经事先去掉不能食用的部分，然后再将带鱼的头和尾也去掉，清洗干净后，沥干其中的水分，将其放入一个容器中，加上少许的盐和料酒，用手抓拌均匀; 2、静置腌制15分钟的时间，在这个过程中，大蒜取出3个，剥皮待用，香葱2根择洗干净后，打成葱结待用，生姜洗净后切上3片用，同时在一个小碗中，将料酒、酱油、糖、醋和水，按照1：2：3：4：5的比例; 3、放好的调味料充分搅拌均匀成料汁，这个时候带鱼也差不多腌制好了，用厨房纸巾吸干其中的水分后，在带鱼段上裹上薄薄的一层淀粉，并且抖掉多余的，在锅中添上少许油，烧热后; 4、将带鱼放入在锅中，开始煎炸，待将带鱼的两面都炸至金黄后即可盛出，重取一锅，加上油，放入一大勺的红椒，炒出香味后，放入葱姜蒜继续炒香，将之前炸好的带鱼放入锅中; 5、同时淋入调好的料汁，如果觉得汤汁的量有点少，可以再加上点水，开始煮，待煮开后，转至小火慢炖10分钟，转至大火收浓汤汁出锅撒上葱花享用。 糖醋带鱼的做法小贴士： 1、别直接下锅煎，多加1个步骤，便是裹上一层淀粉，在带鱼表面形成一层保护膜，煎的时候便不容易破皮; 2、不要只会裹面粉，还需要记住将带鱼事先腌制一会，这样带鱼的肉更加鲜嫩滑，而且还不会有腥味; 3、煎带鱼的时间不宜过长，待两面金黄后即可，后续的焖煮会将其做熟。 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 主料：鲍鱼10个，粉丝100克，蒜头1个 配料：生抽1勺，蚝油1勺，盐适量，白糖少许，胡椒粉少许，料酒1勺，红辣椒1个，葱叶2根。 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤： 1、鲍鱼肉洗净切花刀，加入少许盐，少许胡椒粉，1勺料酒，抓匀腌制一会，蒜头洗净切末，红辣椒洗净切碎，葱洗净切葱花。 2、粉丝用热水泡软，泡好沥干水分，加入1勺生抽抓匀，码入盘里。 3、热锅加入适量热油烧热，把蒜末放入炒香，加入1勺蚝油，适量盐和少许白糖，煮至冒泡。 4、把鲍鱼放入壳里，放到粉丝上，浇上蒜蓉酱和红椒碎，放入蒸锅蒸10分钟取出，撒上葱叶即可。 |
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