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小白杏 文/刘奇康 在新疆的几年里，吃的最过瘾的不是久负盛名的哈密瓜，也不是闻名国内外的吐鲁番葡萄，而是新疆阿克苏地区库车县独有的小白杏。 新疆人说"从牙齿甜到腰上去”，说的就是看起来嫩生生，咬下去软糯舌甜的库车小白杏。 四年多来，虽然从未曾去过有杏树的地方，也未曾见过杏树林。但品尝小白杏的机会还是有的。在我所在的厂区，每年都在杏儿成熟的季节可以看到销售小白杏的维族小贩，也便买上一斤两斤的品尝一下，有时老乡，同事或者是熟人摘回来给一些，吃上几颗过过瘾。那状、那色、那味确与家乡的杏子不同，更与其他品种的杏子不同，委实甜在人的心里，使人回味无穷。 小白杏生长在天山脚下的库车县境，是地方名优特水果的一种，其果实表面光洁，果肉黄中透白，质细多汁，风味甜美，香甜可口。 据当地维族同胞说，小白杏在维语里的意思为"白色蜂蜜"。可见小白杏之甜。 新疆的干鲜果较于内陆有较大差异。哈密的瓜，吐鲁番的葡萄，阿克苏的糖心苹果早已久有盛名。其红枣、核桃、香梨等也优于内陆。新疆更盛产杏子，可唯独阿克苏地区库车县才产小白杏。库车小白杏之所以好吃，得益于其得天独厚的地理环境。这里日照时间长，土地碱性极强，加之天山融雪至纯至清的溢养，才生长出独有的极致的香甜小白杏。说天山雪水溢养出极致香甜恰如其分。因而库车县被称为"中国白杏之乡"。其黄澄澄、绿油油、毛茸茸的杏子确实让人陶醉。 小白杏在每年的农历六月中旬到七月中旬成熟上市，果实成卵形，色泽浅黄透明，光滑无毛，果肉黄中透白，入口绵甜清爽，离核。 小白杏是库车六十多个杏子品种里最好吃的一种。它与其它香甜的水果不同。小白杏吃多了不上火、不伤胃。从树上摘下搓一搓即可入口，咬一口，浓浓的白杏汁在齿缝间爆开，划过喉咙，润泽五脏。 小白杏果实中富含维生素、无极盐等多种营养物质，同时对减肥美容、肠结便秘、动脉硬化、润肺化痰、清热解毒、小儿营养不良、消化不良等有极佳疗效，是一种营养价值与医疗保健价值较高的水果。小白杏与其他品种的杏相比，含糖量高、含酸低，风味浓郁，汁多味鲜，vc含量高。且是优良的鲜食和加工品种。 小白杏不仅生食味甜多汁，果仁也可食用，杏仁甜而耐嚼，甘味悠长，营养丰富。在食完小白杏之后，我的常常收集杏核，用小锤子砸开，一枚混润的杏仁出现在眼前，食之浓郁清香，细细品味令人陶醉。 据传，库车小白杏栽培历史已有两千多年。但至今还是为库车所独有，倘大疆域的新疆，其他地方未曾栽植，想带点杏核到老家育种大约也是不可能种植成功的。 小白杏这种果实，在内陆能够尝到的机会我想是很困难的。幸而我客居在新疆，刚好地处天山脚下的库车县境，因而便有了品尝的机会。 香甜可口的美食果小白杏，只能做为向老家的亲友炫耀的资本，引诱一下人们的食欲罢了。遗憾的是我没有亲身体验摘杏的乐趣，有机会定去观赏一番小白杏的杏林，哪怕是能够见到一颗杏树也心满意足了。 作者简介：刘奇康，山西洪洞人，临汾市作协会员。著有散文集《杏儿黄了》。 平台启事 |
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