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鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主要食材炸制而成，做法简单，营养丰富，老少皆可食用。 食材：龙利鱼、蛋清、木薯淀粉
 步骤： 1、先将龙利鱼(超市里面都叫巴沙鱼柳)中间的筋膜，将鱼切成小块，将鱼块放入料理机里面，加一丁点蛋清，然后启动料理机，将鱼肉打成鱼蓉，倒入准备好的容器中。
 2、在容器中加入适量的盐、生抽和料酒，用筷子搅拌均匀，再加入一些白胡椒碎和浓缩鸡汁、木薯淀粉，继续搅匀。
 3、再准备另一个容器，刷上一层油，倒入调好的鱼肉，将其摊平后放入蒸锅中蒸熟了，掀开锅盖后会发现鱼肉膨胀。
 4、等鱼肉变凉，然后倒扣取出，切成小块。
 5、锅内多倒一些油烧热，然后将鱼块放入锅里炸，炸的过程中可以看到鱼块逐渐膨胀变大了，直到表面微黄后就可以出锅了，出锅后的鱼豆腐会迅速变小，这样就是我们平常看到的那种鱼豆腐了。
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