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接下来，子瑜就与诸君聊聊普洱熟茶的存茶法。 1、陈期不同的熟茶 从理论上来说，为了最大程度的保存普洱茶滋味的纯正性，不同年份、乃至不同批次的普洱茶都不建议放在一起存放。这一点在熟茶中会较为明显，普洱熟茶因为经过渥堆发酵之后，相比于生茶，其后期转化空间缩小，但却能够在更短的时间内的达到一个适合品饮的阶段。 尤其是在熟茶初期存储的前三年，熟茶的滋味变化较大。才经过渥堆发酵制作出来且陈期一年以内的新熟茶，火气未消，其茶性较为燥热，汤色也会偏于暗沉，不够通透明亮，渥堆味和杂味也较重，这一时期的熟茶并不建议立刻饮用。 由此看来，如果将这样的新熟茶和老熟茶存放在一个罐子里，反而会使得经过存储，好不容易才消散掉渥堆味、杂味、火气而茶性温和的老熟茶，再度吸附新熟茶中的渥堆味、杂味和火气，使其滋味不够醇和，茶性变得不够温和。 而经过一年存储之后踏入第二年的熟茶，渥堆味、杂味、火气都开始大幅减弱乃至消散，茶性也由原本的燥热转为温热，此时品饮口感会有较大的提升。如南茗佳人勐海熟茶《踏雪》制成之后，再经过一年的存储，直到进入存储转化的第二年，渥堆味、杂味、火气基本散去才与茶友见面。相比于初期，存储转化的第二年的《踏雪》，茶汤更为通透明亮，汤质更为饱满，整体滋味提升较大。 当熟茶进入存储的第三年，会达到熟茶前期转化一个较为适合品饮的阶段，在此时段，普洱茶熟茶独有的特质，如药香、荷香、枣香等，开始显现。陈期三年之久的《踏雪》熟茶，茶性由热转温，口感更显甘甜醇厚，茶香层次也更为丰富。 【建议】由上可知，熟茶在存储的前三年其变化较大，每一年都有较为显著的变化。因此，正处于前期转化且陈期差异接近一年及一年以上的熟茶，最好不要存储在同一个罐子中，新制熟茶和老熟茶更是如此。 此外，由于此时期的普洱熟茶正处于渥堆味、杂味消散阶段，故，若采用罐子存茶，建议选用具透气性好、能够吸味紫砂、紫陶等存茶罐，以便让渥堆味、杂味消散，不建议用密封性好的不透气的瓷罐。 2、香型不同的熟茶 不同的熟茶在后期转化中也会呈现出不同的香型，有的熟茶会呈现出枣香，有的熟茶会呈现出药香……而为了避免不同香型的熟茶产品相互混杂而串味，所以，香型不同的熟茶要分开存储，建议不在同一个罐子之中存储。 【建议】将不同香型的熟茶，装入不同的纸盒中，装有不同香型熟茶的纸盒之间留有缝隙，不要堆叠挤压，也可在纸盒之间再加一块纸板（笔者推荐有缝隙，抗挤压的瓦楞纸板），就能较好的避免串味。 3、滋味独特的熟茶 “不苦不涩不是茶”，除茶之本性苦、涩外，每一品茶都有其独到之处，独到之处且必有其独到的惊喜，这也是普洱茶迷人之处。以南茗佳人勐海熟茶《踏雪》的“勐海味”为例，在普洱熟茶界，只要接触过熟茶的茶友，对“勐海味”一词可谓是如雷贯耳，这是很多茶友都喜爱的一种味觉体验。 |
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