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麻屋子，红帐子，里面睡个白胖子。这白胖子又被称为长寿果，为何有此美称？   对老年人来说，高血脂、高胆固醇、冠心病、高血压等心血管疾病是高发疾病。 花生仁中不仅富含脂肪和蛋白质，还含有丰富的磷、铁、钙、锌等微量元素，并且是维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸和维生素E的良好来源。 其中花生仁富含的磷酸和单不饱和脂肪酸，可以降低有效降低老年人血胆固醇、甘油三脂，保护心血管。可谓每天一小把，活到99！  还值得一提的是，部分地区或人群以玉米等谷类为主食且肉类摄入缺乏容易发生癞皮病（皮炎、腹泻和痴呆），花生中烟酸（又成尼克酸，维生素PP）含量高，每天摄入适量花生可以有效预防癞皮病。 
2016年版《中国居民膳食指南》推荐大豆及坚果类的食物每天摄入量在25-35克。因为花生的脂肪含量较高，食用过量会影响消化。每天吃花生一小把，约20-30克为宜。 花生营养美味，但只可作为零食加餐或做配菜，切不可进食过多哦。
选择一：新鲜花生仁 从地里新挖起来剥开的花生仁口感鲜香脆甜，可以用来生吃、凉拌、炒菜。  选择二：盐水花生 还有比盐水花生更好的聊天小菜吗？   选择三：挂霜花生 甜甜的玉米淀粉包裹脆脆的花生仁炸制而成，也称糖豆花生，色泽洁白、香甜酥脆，放在家里面当零食和过节当小菜都是非常不错的。   选择四：红枣夹花生 红枣的软糯夹杂花生仁的松脆，咀嚼中品味花生仁的甘香，升级了花生单调的风味，降低了红枣高浓度的甜味，显现出甜的层次感，使其甜而醇厚。 
选择一：浓香花生糊 花生糊是我小时候的最爱。炒香后的花生去皮，和大米共同浸泡1-2个小时后，用砂盆磨碎（带颗粒感），最后熬制而成。煮熟后空气里满满的的都是熟花生的香味，而且吃起来带颗粒感的嚼劲，不至于了然无趣。  选择二：花生豆浆 黄豆与花生用豆浆机或破壁机制作成花生豆浆，醇香可口，营养丰富。
花生炖猪蹄，适合生产后奶较少的妈妈，可以适当增加蛋白质和不饱和脂肪酸的摄入，增加母乳量。要注意，生产后1-2周才可以开始喝，刚生产完的妈妈适合喝清淡一点的汤水，避免过早的涨奶引起乳头堵塞。
发霉的花生含有黄曲霉毒素，是目前公认的最强化学致癌物，会诱发肝癌。花生发霉了要及时扔掉，千万别洗洗或多煮一下就吃了，黄曲霉毒素非常耐高温，洗、晒或高温煮都很难去除黄曲霉毒素。
花生仁既营养丰富、美味，价格也非常亲民，也教会我们做人的道理。 深深记得小学课文里描述的落花生“花生的好处很多，有一样最可贵：它的果实埋在地里，不像桃子、石榴、苹果那样，把鲜红嫩绿的果实高高地挂在枝头上，使人一见就生爱慕之心。你们看它矮矮地长在地上，等到成熟了，也不能立刻分辨出来它有没有果实，必须挖起来才知道。” |
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