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对许多人来说，也许“黄片”是陌生的。在众多的普洱茶爱好者甚至是发烧友中，真正弄清楚“黄片”的也没有多少。所谓“黄片”，说白了就是茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，就称其为“黄片”或者“老黄片”。 @东家APP：普洱茶老黄片又叫黄金叶，最早的关于黄金叶的说法是老茶树上的老叶子，长老了颜色会泛黄。现在的黄金叶指在原料筛选过程中，进入揉捻工序时，嫩的芽叶会卷成条索，有些稍老的卷不起来，仍然是伸展的一大片，按照生产标准拣出来的这部分茶箐，俗称老黄片。如果不把这部分茶菁拣出，会造成茶压成型后条索的观感比较差。 @濮云轩茶艺馆：但很多喝普洱茶的人可能没有真正了解普洱茶黄片，所以对“黄片”产生了误解，粗枝大叶地认为黄片就是用粗老的做茶树叶子做的普洱茶，所以认为黄片不好。 但其实黄片并非是用老叶特意制作的，而是从普洱茶生茶成品茶中挑拣出来的。在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。 黄片一般是所采摘茶叶鲜叶的第三、四叶。是与芽头、一、二叶一起采摘、加工和制作的，只是因嫩度偏成熟而外形与芽头、一、二叶相比较而言不佳而被挑拣出，但这并不意味着品质不好。相反，老黄片恰恰由于叶片偏成熟、组织厚实，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。 @淇昌茶号：普洱茶黄片仅是普洱茶界的提名，黄片这个称谓并不适用于其它茶类，在书本上黄片并没有明确的定义。在过去黄片是指老茶树上的老叶，生长老了颜色泛黄，称之为黄片或老黄片。 现在的黄片一般指茶菁的第三等四叶，这些叶子的叶质含水量较少，叶片相对粗大、疏松，在杀青时较易失水变黄，揉捻不易成形，为保证茶叶的感观和卖相而被拣剔岀来的叶片。其实黄片就是粗老揉捻不成形的叶片。 @评鉴普洱：所谓的老黄片，就是茶树上的老叶子，在加工后叶面发黄，叶片粗散，在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产级别分拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”。 老黄片由于叶片组织厚实，比较赖泡，口感柔和香甜，用他做的熟茶砖皂香味比较浓，因为粗纤维含量比较高，泡出来的味道又香又甜，性价比高，深受很多老茶人喜爱。 因为陈年的普洱茶砖叶面红里透着黄，黄里透着红，和金砖一样漂亮，所以被行业内称为“黄金叶”！（本文系说茶网整理发布，观点仅代表作者本人！） 说茶观是说茶网新兴的栏目，各位茶友可以积极参与评论，关于茶的看法、独到见解，笔者会积极采纳并放入说茶观专题内！（扶您上墙，是我们的意愿） 说茶网客户看过来： 更多关于普洱茶知识，如冲泡、鉴赏、存储等，请扫如下二维码添加说茶网思思微号咨询！ |
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