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牛饮一词，最早见于汉·韩婴《韩诗外传》第四卷“桀为酒池，可以运舟，糟丘足以道望十里，一鼓而牛饮者三千人。”其意为俯身而饮，形态如牛，故云。另有清·蒲松龄《聊斋志异·秦生》史料记载“一琖既尽，倒瓶再酌。妻覆其瓶，满屋流溢。生伏地而牛饮之。”，此处，“牛饮”泛指狂饮、豪饮。 由此可以看出牛饮在古人的字典里大致有两层意思： 1、俯身而饮，形态如牛，故云。 2、泛指狂饮、豪饮。 及至今天，牛饮一词仍然有很广泛的应用。比如说，某人口渴得不行，端起杯子就大口大口的喝，我们就说牛饮了；某人喝酒或喝茶时，一杯接一杯，我们也会说，牛饮了......今天就围绕“牛饮”一词做个简单的梳理。 一、牛饮的喝茶方式常见于这些人群 1、重体力劳动从事者 对于这类人群来说，由于他们所从事的日常劳动比较繁重，体内细胞的水分、盐分、糖分流失非常快，因此他们需要采用牛饮方式来及时补充体内损耗，从而使饮茶的效用达到最大化； 另外，超负荷的体力劳动也间接性地让他们丧失了悠哉游哉喝茶的心情。每天累得骨头都快散架的时候，自然就丧失了停下来慢慢喝茶的闲情逸致。 2、饥渴难耐的人 极度的饥渴会使这类人对慢慢逼近的生存危机造成一种即视感，让他们产生一种类似于饥不择食般的需求，他们会更加关注生存的需要，因而对于个人情感体验上的追求则会迅速减弱。出于本能的应激反应，他们就会立即采用牛饮的方式来喝茶。一方面是出于对自身安全的不信任感，另一方面是为了通过这种方式才最大化地占有满足自身需要的生存资料。 3、茶叶的中低端消费群体 首先，这类人受现实条件的约束和限制比较大。对于现实他们又有太多的无奈，物质条件的匮乏让他们难以拿出多余的钱财购买茶叶，偶然的“被满足”滋生了他们内心中的占有欲。 其次，茶叶价格走俏让茶叶消费人群形成两极分化。 当茶叶价格持续升温的时候，茶叶市场的高端定位显然忽略了对一些低收入和低消费人群的感受，因此一部分低收入群体会选择戒掉茶瘾，另一类人群则嗜茶如命，对茶叶的极端珍视感形成了牛饮般的喝茶方式的催化剂。 4、性格放荡不羁者 这类人更加关注的是自身情感体验的满足和一个良好的品饮体验，因此他们会简化繁琐的饮茶程序，追求一种简单的，更加纯粹的品饮体验。从某种程度上来说，这种去形式化的饮茶方式也与他们的性格更为匹配。 二、对于牛饮方式的几种思考 1、牛饮之于细啜慢饮，有如豪放派对阵婉约派，自然理应该是萝卜青菜各有所爱了，没有孰是孰非的痛斥和批判。 对于牛饮一方，笔者认为这是真性情，这样的人豪爽不做作，而另一类呢，追求精致纯粹的小资享受也没什么不对。只是对于牛饮一派，除了给予更多的宽容和谅解之外，也要想办法化解他们的无奈。 毕竟很多讲究优雅，且极具仪式感的茶事活动不一定适合所有人。就像是一泡一泡的慢慢喝，慢慢品，对于我们所谓的“穷人”是没有那个时间和精力去消费的。 所以，如果在条件允许的情况下，笔者认为可以为其举办一些免费的派茶活动或茶叶下乡活动，比如说在大药房门口推出的免费茶就是一个不错的创意。笔者最初是在长沙的街头见到的，茶是专门给环卫工人准备的，是某种颗粒状的有点药香的东西做的苦丁茶，滋味很不错，也很解渴。在烈日炎炎的夏日，痛痛快快地来上一杯，可谓是解暑良方。 2、对于中低端茶叶消费群体来说，商家是否能够更加亲民一些，定时推出一些物美价廉的平价茶，或者说让茶叶接地气一些，不至于像过去那样只有上流社会的富人才喝得起茶，而穷人则只能是望尘莫及。 好的茶需要高端和低端中端三个市场均衡发展，一旦走入极端化，便很难获得长足的发展。 两极化是商家对某一类消费人群过度依赖产生的。 3、越来越具有仪式感的喝茶方式，极大的压缩了牛饮般的喝茶方式的生存空间。 茶道茶艺的兴起应该说是和这种仪式化的喝茶方式有很大的联系的。不知你有没有想过这样一个问题，过分追求形式的茶道茶艺，在一定程度可能反而会弱化我们对品饮体验感受，使我们对茶叶本身的关注度降低。另外再过极端的形式化也未必适合每一类人，而且还会造成对时间上的某种浪费。 4、无论是细啜慢饮，还是如牛般狂饮，总归能找到一种介于二者之间的中介值，过快或过慢，都不值得提倡。快则显粗鲁，极度的慢又仿佛是对贵如油的时间的不珍视。 虽然某些特定的饮茶方式常被认为是与各自所适应的人群相对应的，比如说，一群人在休息时间一本正经地围坐在一起撬茶，洗茶，悬壶高冲……一系列的动作做出来，你会觉得特别不舒服，特别的别扭。一定形式的不对应会使你觉得这是某种形式的文化错位，会形成一种文化乱象。 但就喝茶这一行为而言，笔者认为是无等级之分的。喝茶讲究的也就是一个简、静、真，没有哪种方式是专属于某种人或某一社会阶层的。我们应该做的是在众多的饮茶方式中找到某种形式的平衡，找到最适合自己的就好。（本文系说茶网原创稿件；本期撰稿：简书；除特别注明外，配图均源于说茶网图库中心） 说茶网客户看过来： 更多关于普洱茶知识，如冲泡、鉴赏、存储等，请扫如下二维码添加说茶网思思微号咨询！
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