|
20年面点师教你蒸馒头技巧，多加一点“它”馒头又暄又软还好吃！ 北方人普遍都比较喜欢吃面食，无论是早餐，午餐，还是晚餐，几乎每一餐都离不开面食。 关于面食的种类有很多，其中馒头是人们最常吃的传统面食之一，刚蒸出来的馒头又白又暄软，吃着既筋道又好吃，尤其是抹上辣椒酱或者配着咸菜一起吃，实在太美味了。 虽然说很多人都爱吃馒头，但是却不懂蒸馒头的做法，由于不懂蒸馒头的技巧与方法，所以平时在家制作的馒头，经常会出现有开裂、塌陷的、蒸糊的情况。 蒸馒头的做法看似简单，实际上大有讲究，20年面点师教你蒸馒头的技巧，发面时多加一点“它”蒸好的馒头又暄又软还好吃。 学会以下技巧与方法，保准新手也能蒸出既暄软又白胖的馒头。 蒸馒头技巧以及制作过程 所需原料：面粉500克，40度温水200克，酵母粉7克，白糖10克。 详细制作过程： 第一步，首先准备一个干净的小碗，然后倒入7克酵母粉，10克白糖，再倒入适量的温开水，然后用筷子将酵母粉，白糖一起搅拌融化后备用。 第二步，准备一个干净的盆，倒入500克面粉，然后将提前搅拌好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，将面粉搅拌至面絮状时用手揉面，一直揉至面团光滑即可。 第三步，把揉好的面团用保鲜膜盖住，放到温度比较高的地方进行发酵，面团发酵至原来的两倍大时即可，发好的面团用手一扯会出现蜂窝状。 第四步，面团发酵好以后，取出来放入而案板上撒上少许的干面粉，用手反复将面团揉搓排气，将面团再次揉至光滑状时，接下来就可以开始制作馒头了。 第五步，把揉好的面团先搓成长条状，然后再用刀分割成大小均匀的面剂子，撒入少许的干面粉防止粘连，取一个面剂子用左手按压右手揉，揉几个回合后收口团成馒头状。 第六步，把所有的面剂子都制成馒头生胚，再将馒头生胚放入温水锅中进行二次醒发10分钟。经过二次醒发后，蒸出来的馒头才更加香软好吃。 第七步，开大火蒸馒头，等水开上汽后蒸18到20分钟左右关火。关火后切记不要立马打开锅盖，再焖3~5分钟之后再打开锅盖取出馒头，这样做的目的是防止馒头出现塌陷的情况。 蒸馒头技巧总结 一，蒸馒头发面时不要只加酵母粉，应该再多加一点白糖，不仅可以起到快速发面的效果，而且蒸好的馒头口感更加的好吃。 二，揉面时尽量要多揉一会，大约需要揉15分钟左右，面团揉得越久，蒸好的馒头吃着口感更加筋道。 三，馒头上锅蒸熟后，别急着打开锅盖，再焖3至5分钟，这样馒头就不会回缩塌陷了。
掌握以上技巧与方法，保准你以后在家蒸出来的馒头，又暄又软还好吃。好了，今天的美食技巧就先分享到这里，关于蒸馒头的技巧与方法你学会了吗？欢迎您发表自己的观点与想法。 |
|
|
