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大家是不是觉得这张照片很熟悉？ 没错，这其实是初中生物课本彩页中的一张照片，摄影师抓拍的是一只正在利用木棍吃白蚁的黑猩猩。 同样作为灵长类动物，人类与黑猩猩其实有很多相似之处，而从它们身上，我们也能够或多或少看到我们的影子，比如这张照片中的行为：吃昆虫。 记得小时候住平房，每年冬天都需要自己家烧煤取暖，而煤块是不容易直接被点燃的，需要通过木柴或干草作为介质，这也就是说每次烧煤时，都要劈一些柴禾。这个时候木头中的一种幼虫（和害虫天牛是近亲），把这种幼虫放在火炉上烤一烤，转眼间便香气四溢。 烤熟后的虫子放入嘴里，先是酥脆的外表触碰到了唇舌，之后牙齿一用力，便将烤熟的虫子咬爆，顿时整个口腔都充满一股鲜美的味道，这便是我关于吃虫子最早记忆。 人类进入农耕文明以后，谷物成为人们主要的食物来源，曾经可以作为食物的昆虫，逐渐变为威胁农田的害虫，成为农民憎恶的对象，这其中蝗虫可以说是其中的佼佼者，而且这一威胁一直延续了数千年。 最近的蝗灾新闻是年初从非洲一路奔袭到印度的蝗虫，据说至今仍在印度肆虐。对抗蝗灾，中国可以说是历史悠久且经验丰富，古人为了表示对抗蝗灾的决心，甚至提倡食用蝗虫，就连帝王也不惜亲力亲为，用筷子“挑战”这肆虐农田的灾星。 第一次看到帝王吃蝗虫时感觉蛮有挑战性的，似乎跟勇士上战场差不多，直到后来去了一次山东，吃到当地的特色菜：炸蚂蚱（蝗虫别称），才发现这哪里是什么需要勇气的挑战，明明是美味好不好，油盐花椒来一波，不香么？ 除了蝗虫以外，其实早在先秦时期的著作《周礼》中，便有关于昆虫美食的记载，其中出现的一款名为蚳 《礼记·内则》的贵族菜谱中，也能够看到“蚳醢”的记录，除此之外，在宋代陆游所著的《老学庵笔记》中，还有较为详细的描述：
陆游在这里提到的《北户録》，是一本记录唐代岭南风土人情的书籍，其中介绍岭南人会用蚂蚁卵做酱，并称之为蚁子酱，和《周礼》中提到的 除了吃蚂蚁卵，古人还吃蜂蛹，在宋朝苏颂等人编写的《图经本草》（又名《咽经》）中记载：
由此可知，在当时吃蜂蛹已经是十分普遍的事情了，尤其是在经济十分发达的宋代，各种烹饪方法都在蜂蛹这类新奇食材中得到展现，比如椒盐、葱爆、香煎等等，口味上也是可提甜可咸，甚至还煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包这样的特色美食。 到了元朝，人们将食用蜂蛹的习惯延续到了蚕蛹身上，自此以后，食用蚕蛹的习惯一直延续至今，成为无数人餐桌上的开胃美食。 不过中国人爱吃昆虫，欧洲人同样没有错过这一美食，早在古罗马时期，贵族们便用面粉培养一种甲虫的幼体，并配着葡萄酒一起吃，。古希腊时期的著名哲学家亚里士多德，还曾专门写下了自己吃蝉（知了猴）的经验，在蛴螬挣脱外壳之前食用，味道最是鲜美。 由此可知，现如今各种讲究不吃这个不知那个的西方人，其实本质上是物质条件变优越罢了，和所谓的高贵和品味关系不大。 到了二十世纪末，人类的生产力水平已经得到空前的发展，但吃昆虫依旧流行在全世界的很多地方，一些国家甚至还出版了关于昆虫美食的书籍。受到印第安人用昆虫做面粉的启发，人们还将昆虫用到了食品色素，面粉和肉酱当中。 爱生活爱美食，作为食物链最顶尖的存在，人类的菜谱远比想象的丰富，光是可以被食用的昆虫种类就高达数千种，看到这个数字，突然发现作为一个吃货的任重和道远。 2020.07.25（晚） |
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