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福鼎白茶的存储一直是个问题，特别是对家庭用户和小的收藏者来说。“越陈越香”是福鼎白茶的独特性，但须有两个条件，一是茶品本身的品质要好，二是必须存储得当，才会有好的转化，好的口感。
1、家庭小茶仓在空间上有没有讲究? 2、南方天气较为潮湿，家庭藏茶如何控制湿度? 答：第一，在夏季潮湿季节，应关注天气预报，在潮湿天气来临之前做好预防工作，紧闭茶仓，以防潮气进入仓库。 第二，选择茶仓时，窗户选择向北或东，避免向南面开窗，以防潮气侵袭。 第三，采用传统生石灰除湿。若能配置除湿机最好，每天定时开机5~8小时。 第四，关键点是茶叶一定要干燥，含水率要低（茶叶的含水率，国家标准为7%，但要长期储存福鼎白茶，含水率一定控制在5%以下）。 第五，储藏的最高温度不能超过32摄氏度，湿度不超过75%，茶叶中产生作用的酶在7摄氏度左右就会停止氧化。 3、北方天气干燥，储藏的茶叶过干，如何仓储为好? 答：北方在夏天时湿度也会相对较高，在天气好的时候适当通风，增加茶仓内的湿度，但不能高于80%，并且在茶仓内增加木炭的数量，木炭可吸收储存一定水分，适当减少生石灰数量，便可一定程度上保持茶仓的湿度，天气极度干燥时，减少通风。 4、茶叶存放过程中需要通风透气，那么通风透气时间如何把握? 答：我们说通风透气是储存环境的适当通风，过度通风会将茶叶中的内含物质随风飘散，特别是香气，通风过程除了把握通风时外界的温度、湿度和空气质量外，适当开窗透气的时间也很重要，一般通风时间为3—4小时。 5、防空洞适合储藏白茶吗? 答：防空洞的缺点是不通风，湿度大，茶品在高湿的情况下，产生腐化现象，茶叶受潮氧化发酵速度过快，且长期不通风，不利于茶品自然陈化。 6、确定白茶储存要透气吗？透气会不会受潮？ 答：透气指的是仓储环境要透气，而不是茶叶暴露出来让它透气，因为包装物还是密封的，所以不必担心会受潮。 7、白茶不用低温储存吗？ 答：白茶不需要存入冰箱，无论是“冷鲜格”（保鲜）还是“冰格”（冷冻），严禁用冷库、冰箱等冷藏法、保温法。尤其是白茶和红茶，其实根本没有必要放入冰箱，绿茶为什么要这样?它是为了保存茶叶的色泽，从冰箱拿出来给你看的时候是很绿的，但是一杯冲下去大概两分钟左右它就变色。白茶做出来，一定要放着经过“六月天”，那才叫“成年”。因为经过高温，气味和颜色转化特别快。春茶的青味相对重，要存到第二年的夏天，所以新茶一般不卖。 8、包装物要求有哪些？ 答：在古代，白茶一般以布袋、陶瓷罐、木箱储存，现代为了运输方面和销售的需要，多用塑料复合薄膜作为内包装，以木箱、纸箱作为外包装。复合薄膜质轻、不易破损、热封性好、价格适宜，同时具有优良的阻气性、防潮性、保香性、防异味等许多优点，在包装上被广泛应用。用于茶叶包装的复合薄膜有很多种，如防潮玻璃纸、聚乙烯纸、铝箔、双轴拉伸聚丙烯、聚偏二氯乙烯等。由于多数塑料薄膜均具有80％～90％的光线透射率，为减少透射率，可在包装材料中加人紫外线抑制或者通过印刷、着色来减少光线透射率。 9、枣香、兰花香等香气是不是来源于果树？为了茶叶的果香更明显，是不是用荔枝木、红枣树等木箱存茶更好? 答：茶叶中的果香是茶叶内含物质长时间氧化的成果，与原木的香不同，原木的香气带有一定刺激性，长期与原木混藏的茶不但品质不佳，饮后还有晕眩感和恶心呕吐现象。 10、日常家庭存白茶，需要注意哪些禁忌？ （1 ）忌湿润 福鼎白茶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放白茶时，相对湿度在50—60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。 （2） 忌阳光 阳光会促进白茶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。白茶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使白茶的品质变坏，使营养价值大大降低。 （3）忌高温 在南方产区，福鼎白茶最佳保存温度为8-29℃。温度过高会使茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。高温会加速叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。 （4 ）忌异味 白茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼、极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法祛除。 |
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