|
葡萄酒为什么会苦，主要有两个原因： 1、酒的风味之一 2、采收过早或萃取过度 我们都知道，葡萄酒和茶一样，里面都有个物质叫“单宁”，而单宁入口后会让口腔感觉到干涩，口腔黏膜会有粗粗的皱褶感，所以严格来说，“涩涩的”是一种触觉，不是味觉。 葡萄酒中的单宁是从葡萄籽、皮、和梗浸泡发酵而来的，也有些是因为存放在橡木桶里，而萃取了橡木桶的单宁。 一般来说，红葡萄酒的单宁含量会比较多，而白葡萄酒因为酿造过程中去籽去皮，所以单宁比较少。 到这边你应该悄悄的明白了一件事，只要是个葡萄酒，都会有苦、有涩，这是正常的。 而葡萄酒被视为养生品，有绝大部分也是因为这个给人感觉苦涩的物质，而不是酒精。 那么为什么有的人喝到“感觉特别苦涩”的葡萄酒？ 可以再简单细分两个原因： 1. 你的苦味受体比较敏感。一点点的苦味对你而言都是深刻的。 2. 这款葡萄酒做得“不够平衡”。 就和“色香味俱全”的完美料理一样，好品质的葡萄酒在各方面也应该要是平衡而美好的，没有谁抢谁的戏。 “太苦、太涩、太甜、太酸”的葡萄酒，他们的命运，不是锅里，就是马桶里。
|
|
|
