 猫儿胡同 · 第447辑 同仁堂开咖啡馆 “同仁堂开咖啡馆了”这个消息，引起了很多朋友的兴趣。 第一感觉，这年头，老字号真的不容易。再一想，同仁堂做咖啡…… 莫非是对咖啡有着中医药方面独特的见解？  同仁堂“知嘛健康”店。 其实同仁堂的“知嘛健康”卖得远不只是咖啡，还包括小盅煲汤、西点面包，约有百十平方米的店铺一楼，既有星巴克一样的咖啡柜台，也有餐馆一样的小桌。 当然还有充斥在各个货架、角落中的中药、食材。二楼最里面有药铺柜台，还有知名中医专家定期到来。 周末的下午，店里连一把空余椅子都没有，这一幕让人惊讶。 疫情开始的时候，恐怕同仁堂的药店里面都不会有这么多人。  柜台前站满了人。 谁能想到，疫情结束的时候，同仁堂的咖啡馆却坐满了人，甚至还有很多人在柜台前排队，然后端着一杯咖啡走出去逛街。 同仁堂，它跨界了。这一步还真挺大的。 中药VS咖啡 走进“知嘛健康”的时候，我仔细审视了一下它的logo。之前我相当怀疑，这真的是和同仁堂有关的店铺？ 它的logo上确实是有同仁堂，虽然字小了一点儿。  验明正身，确实是同仁堂。 我从中感觉到了矛盾，在同仁堂的战略里，似乎既希望一个新兴的形式，为老字号带来新人群中的声誉；却又担心，对“中药铺”的传统观念，拦住来往人们走进店门。 因为，这里确实太不像一个“中药铺”了。  点餐电脑，苹果。破电脑就够用，但若不是苹果，如何体现“档次”呢？ 一楼是光亮的花砖地面，小方格子的吊顶，和面包店一样的展示柜，和连锁咖啡馆一样的柜台。客人手里端着的大都是咖啡，还有少数人面前放着汤盅。 人们三两一起坐在小桌前，或是聊天，或是一起玩手机、打游戏。 包括所有的墙壁、小展台、小展示柜上，都摆放着瓶瓶罐罐。 我仔细看了看，上面有很多蜂蜜、杂粮以及常用的泡水喝的花花草草。  后面的柜子上都是瓶瓶罐罐。 柜台上方的显示屏上，相当一部分产品名称中，确实都含有中药，比如“清热甘草拿铁”，“罗汉果黑咖啡”、“茯苓薏米陈皮炖老鸭”。 也有一些品名无异的饮料食品，如“蓝色妖姬软欧包”、“经典美式咖啡”。 一杯咖啡二三十元，中规中矩。  菜单价目表。 店铺的二楼则是一个摆满小墩的大厅，看上去很适合做些活动，如健康讲座之类的。 二楼最里面，还保持着中药铺里常见的写着药名的柜子。 我特地问了，这里目前虽然不是医保定点中药铺，但工作人员说，其中药材与同仁堂众多药店同源供货。药材质量是有保证的。  二楼的传统药铺柜台。 工作人员说，来这儿的年轻人远多于老人。偶尔才有老人前来咨询、购买保健品。 另外，一些著名中医也会定期来这里坐堂，为人们提供健康咨询等服务。 但二楼的人比一楼少多了。 中药铺加咖啡馆，已经是史无前例的。还加上了茶餐厅与小课堂。  二楼的小厅，后面是大屏幕，用来做活动的好地方。 咖啡是中药吗？ 同仁堂享誉海内外，它是中医药世家，虽然后来转为国营，但仍然是中国中医药界的权威。 老百姓说“医者仁心”，比起餐饮企业，我们习惯性地对医药企业高看一眼。 也就是说，如果这里出售的饮料是酸梅汤、凉茶，我们也许更理解这种新的经营模式的含义。  点心、咖啡柜台。 然而前面说了，柜台显示屏上最显眼的是“草本咖啡”，那，我就有一个想法了： 也许同仁堂是对咖啡，有了中医药层面相当深刻的研究与理解。 万物皆可入药，各位一定都听说过“五灵脂”、“人中黄”对吧。 来之前我猜测，咖啡一定也不例外，何况咖啡并不是什么现代科技合成的化学品，而是一种真正的天然草本植物果实。  工作人员在做咖啡。 在货架之前我找到了一位穿着白大褂的小伙子。是的，和医生一样的白大褂。 我问他，按照中医药学来说，咖啡有什么药理作用？ 小伙子一愣。很明显这个问题出乎他的专业知识。 我看了一眼他白大褂上面绣的logo，是“知嘛健康”，而并非“同仁堂”。 左边货架前站着顾客和“白大褂”。 聊了几句，这位小伙子明显是对中医药有着一定理解的——至少他能给我讲出一些中医药基础知识、列举一些我没听说过的中医药书籍。 对于店里出售的“中药咖啡”，他给出了一个说法： “咖啡可以提神，但一定程度上也透支精神。所以我们在咖啡中加入一些中草药，来平衡健康。” 汤品柜台前。 聊完我就继续等待下单的咖啡了。 一两分钟之后，这个小伙子又找到了我，他热情地拿着手机，向我展示他刚刚搜索的结果。 那结果显示，已经有人对咖啡展开过研究，给了咖啡一些中医药层面的定义。 他还说，我的这个问题挺有价值，他会去请教老专家。 柜台另一端的汤盅。 其实呢，我并不是真的想知道咖啡有什么药理作用，我只是想知道，咖啡馆里的“白大褂”或者说是导购员，是否知道咖啡与中医药的关系。 毕竟，这是同仁堂的咖啡馆啊。 美酒加咖啡，我只要喝一杯。中药加咖啡，你要喝几杯？ 店铺内景。 其实不用那么懂咖啡 可是我这个问题，真的有意义吗？ 于中医药来说，也许是的。 然而于咖啡馆，恐怕没什么意义。 喝咖啡的人，或是喜欢味道，或是需要提神，谁也不是拿它当药喝。 何况，如果我们真的只把这里当成咖啡馆，那就大错特错了。 换个说法更明显。《王者荣耀》这个游戏刚出来的时候，很多人非常反感它。三国人物已经被糟践个够了，先秦那么多名人如今也要被糟改，我们是不是太不尊重历史了？ 高渐离，是这样唱“英雄一去兮不复还”的？ 不。 现在的年轻人固然听说过墨子、廉颇，还有多少人知道干将莫邪、兼爱非攻、章草横鳞？ 区区一个手机游戏，王者荣耀以另一种形式，让这些历史知识走入了对历史毫无兴趣的人的脑海里。 虽然粗浅，但有与无，已是本质区别。 郭德纲在反驳“相声要具有教育意义”的段子里面说过，“放过相声吧。” 此时我们也可以说一句，“放过中药吧。” 二楼中药柜台上，正在配制的药粉。 同仁堂是企业，“一般是指以盈利为目的。” 企业形象、市场宣传本来就是其中的一部分，对于现在消费主体“年轻人”来说，生病本来就是小概率事件，即便看病吃药，一般也是西医、西药，能以另一种形式，提醒人们中医、中药的存在，可谓是一件“伟大”的事情。 何况，没有市场形象，就没有更多的利润；没有更多的利润，就没有研发、进步的动力与支援。 如果同仁堂能以一种看似与中药关系并不太明显的做法，让品牌形象在年轻人群中展示，并实现盈利，继而把中医药学发扬光大，甚至开发出更多特效药，于你我来说也是莫大的好事。 货架上的蜂蜜，有标价。我查了一下，另一家中华老字号百花蜂蜜，其产品大都每斤是20至40元，而这里的蜂蜜，每斤约合50至80元。我们可以不在乎价格，但它是否符合同仁堂给我们的一贯印象呢？ 老字号的“骚操作” 大多数的老字号日子不好过。这是事实。 一块金字招牌，既是信誉，也是包袱。 信誉自不必说，而一家举世瞩目的药企去卖咖啡，在很多人眼中都会不解。这就是包袱。 我喝了一杯店里的甘草拿铁，加冰的。说实话，确实喝出甘草味儿来了。 打听一番，有人说不错，有人说一般。口味是个很个人化的东西。 店里的柜台。 像同仁堂这般资历的“中华老字号”，有些几乎已经淡出我们的视野。 “中国照相”、“大北照相”虽然都在，但整个行业都受到了手机摄影的冲击； 稻香村等等传统糕点虽然有些做得还不错，但客户大都年纪偏高，未来堪忧； 成文厚账簿……我滴个天儿，谁家记账用账簿啊，都是电脑了，而且几个比较著名的记账软件，都是年轻一代公司开发的； 龙门米醋、金狮酱油，现在已经被外地品牌严重冲击，恐怕北京人家里用这两个牌子的也不算多了； 成文厚的账簿产品。谁还用它？ 通三益秋梨膏？30岁以下的人可能都没听说过了吧？想当年为了这个牌子，几个厂家还闹过官司呢； 至于服装鞋帽，甭比什么高端品牌，有哪一家市场影响力能强过阿迪、优衣库？ 前一阵子东来顺开了自助火锅。所有的人都会想到，东来顺这些年算是小贵的饭馆，它开自助，岂不是自降逼格？ 然而排队的人多，便是最大的成功。 谁说老字号一定是价值低廉的小吃？谁说老字号一定是价格高昂的盛宴？ |
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