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天气逐渐变热了，天热的时候也就是进入了海鲜的主舞台，出门吃烧烤的人也越来越多了。生蚝是烧烤摊的宠儿，基本上你能见到的烧烤摊都能看见它的身影，但是在众多的贝壳类食物中有一个名叫牡蛎的食物，明明他俩长得一模一样，但是却是不同的名。这是为什么呢？
牡蛎在我国的分布是比较广泛的，在鸭绿江和海南岛都有分布，牡蛎还有36个自然种类，具有商业价值的就有20种。在世界上分布最多的是长牡蛎，它也叫真牡蛎。不过对于吃货来说，只要好吃，管你是什么种类的。
牡蛎和生蚝实际上来说可以说是同一个东西，因为他们是同种不同类，一般在南方对于这两者的区分并不多，有一些地方的人叫他们蛎黄或者是蚵，有一个地方美食就叫做蚵仔煎，这是闽南地方的小吃，不知道吃过的人有多少。
从外观上来看，生蚝在牡蛎的品种里面是属于个头比较大的那一类，带壳的话，大一点的生蚝一个能有一斤多。一般在半咸半淡的水域一般都是生蚝的聚居地，现在人们对于生蚝的需求增长，我们吃到的生蚝大多数都是人工繁殖的。
从营养价值上来说，现在的人喜欢吃生蚝主要是因为它的营养价值比较高，不管是对女人还是男人都有很好的滋补效果，因为它含有丰富的锌元素。这个并不是所有的牡蛎品种都有的，所以这也是生蚝更受欢迎的原因。同样的，生蚝的蛋白质含量也比较高，其含量竟高达40%。
在吃法上来说，生蚝的吃法比较多，其中比较常见的有清蒸、炭烤等，我最喜欢吃的就是炭烤的，总觉得这样吃的会比较够味道。不过生蚝离开水之后存活的时间比较短，一般就一两周左右，所以大家在吃生蚝的时候一定要注意新不新鲜的问题。
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