一直以来，生蚝都被冠以高贵奢侈。现在养殖业的发展，早就使生蚝脱下了这层外衣。尽管这个季节不是吃蚝最好的季节，但现在只要是有海鲜自助的地方，餐台上都会有生蚝整整齐齐地堆在一个盛满碎冰屑的大盘子里，旁边放着柠檬醋汁、蒜蓉辣椒酱、番茄酱等调料。蘸汁生吃好像是目前人们能想到的最好吃法。但是一想到要吃掉生的东西。我就不免一阵阵的反胃。尽管被视为人间珍品，但俺还是无福消受呀。所以就从来也没敢尝试蘸汁生吃的方法。
生蚝营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，多种维生素和有机物质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。 蚝的做法通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等。我个人比较喜欢的是烤生蚝，肉质鲜嫩夹着蒜茸的香味，萦绕舌齿之间，让人念念不忘。一开始是去东四的蚝酷吃。去之前要打电话提前预定，不预定的话只能吃扇贝。因为是在胡同里，还没地方停车。蚝酷地方不大，点完餐要等半天。你说吃顿饭这么麻烦，我这人脾气急，一等就烦。所以我就琢磨在家自己烤。去京深海鲜市场买生蚝2元钱一只。其他调料的成本也不高。现在有烤箱的家庭很多。自己烤便宜又好吃。每次我家招待朋友一定要有蒜烤生蚝或扇贝。。大家的反映是 “ 比外边的还要......”。嘿嘿！不说了，涉嫌老王卖瓜了。最主要的是便宜呀。过日子吗。能省干啥不省呀。哈！
在网上关于生蚝的介绍很多——生蚝学名牡蛎，是一种贝壳类海产，其肉白净，含有丰富的蛋白质，味道鲜美可口，被誉为“海底牛奶”。在诸多的海洋珍品中，许多人唯独钟情于牡蛎。《本草纲目》记载，牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，被肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。难怪古今中外不少名人雅士都与牡蛎结下了不解之缘。据资料记载，拿破仑在征战中喜食牡蛎以保持旺盛的战斗能力；中国名人宋美龄也经常食用牡蛎以保持其容颜美。西文称其为“神赐魔食”日本人则认为其为“根之源”，还有“天上地下牡蛎独尊”的赞美诗句。
今天上的菜是生蚝和扇贝一起烤的。扇贝也是2元一只。因为离京深海鲜市场近，买完就让商家给处理好了。很方便。下面上菜。
食材：生蚝6只 扇贝6只
调料：大蒜 200克 黄油25克 盐6克 糖3克 张裕金奬白兰地酒10ML
做法：
1、将扇贝外壳刷净，撬开。
2、用小刀取下贝肉，清除杂物，洗净。
3、生蚝的外壳冲洗干净后，取出蚝肉洗净。
4、贝肉挤上柠檬汁腌制10分钟。
5、蚝肉挤上柠檬汁腌制10分钟。
6、把生蚝和扇贝的壳里再次冲洗干净，备用
7、腌制贝肉的时候把大蒜包好洗净，
8、用食品加工机打成蒜末
9、大蒜末在空气中放置5分钟，使大蒜产生大蒜素。10、炒锅内加开水，放如白兰地酒，将扇贝肉焯水1分钟捞出沥干水份备用。
11、接着放蚝肉焯水10秒中捞出 沥干水份备用。
12、将炒锅烧热后，用小火炒化黄油，加入氧化好的大蒜末。盐和糖。炒香即可。
13、在扇贝肉上放一勺炒好的蒜末。
14、在生蚝上放一勺炒好的蒜末。
15、码入铺好锡纸的烤盘上。
16、入提前预热好的烤箱中，上下火，200度烤10分中即可。
好好心得：
1、用柠檬汁腌制是为了去腥味。没有可以用料酒。
2、用加了白兰地的水焯一下是为了更好的去腥，尤其是生蚝，刚放进水里就有一股腥味出来了。
3、用黄油炒蒜是因为俺个人认为黄油和蒜或洋葱是绝搭。
4、可以不炒蒜末。直接用蒜末加点蚝油和盐直接放在贝肉或蚝肉上烤，味道也很美。
