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7月，遇见这菜我从不手软，一次囤10斤，放冰箱冻起来，特省事。曾经看过的一档美食节目中，有这样一句让我印象深刻的话：“美食，三分在厨房，七分在菜场”，对此，我深表认同。 虽然超市菜品丰富，但还是喜欢逛菜市场，因为菜市场有着超市所没有的烟火气，还有一个重要的原因就是，菜市场的菜季节性比较明显，时令蔬菜比较多，不用每天花过多的心思想吃什么，见到什么买什么就错不了。 
眼下7月的菜市场我最喜欢去淘野菜，营养丰富，味道鲜美，价格还便宜，尤其是家里老人特别爱吃，大鱼大肉都没有野菜吃得高兴，在她们眼中，野菜就是国宝级的菜。 以往老人都自己到田间地头挖野菜，现在身体不允许了，不能亲自去挖野菜，在有野菜的季节，能吃到新鲜的野菜也算是一种慰藉了，于是今天遇见这种野菜我也没手软，一次囤了10斤，它就是——马齿苋。 
说到马齿苋，很多人都不陌生，它叶片厚厚的，叶面又小又圆，胖嘟嘟的样子在野菜中辨识度还是很高的。之所以一次囤那么多马齿苋，主要还是因为马齿苋的口感较好，嫩脆爽滑，味道和苋菜有一拼，营养价值上也丝毫不逊色，矿物质和维生素含量都很高，尤其是维生素E含量高达0.2%，是菠萝的6倍。 
马齿苋的吃法也不拘一格，炒食、凉拌、蒸制、煲汤都可以，唯一美中不足的就是马齿苋不耐储存，新鲜的马齿苋如果不及时处理，第二天就会坏掉，那么问题来了，一次囤那么多，怎么吃呢？ 今天就和大家分享一个存储马齿苋的好方法，几分钟简单处理一下，放冰箱冻起来，随吃随取，和新鲜的没两样，特省事，一起来看下吧。 
马齿苋 【食材】 马齿苋、盐、食用油、凉白开（可用纯净水代替） 【做法】 1、马齿苋摘洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟，接着用流动的清水冲洗干净，控干水分，备用。 
2、锅中加入适量清水，大火煮沸后加入盐和食用油，搅拌均匀，接着少量多次把马齿苋放入锅中，用筷子按压，让水没过马齿苋，焯烫30秒钟。 
3、待水再次煮沸，即可捞出控水，放入提前准备好的凉白开或者纯净水中投凉，使马齿苋快速降温。 
4、待马齿苋凉透后，准备一块干净的纱布放在碗上，接着取适量马齿苋放在纱布上，每次不要放太多，有自己拳头大小即可。 
5、把纱布的四角收紧，用力挤出马齿苋中的水分，这样操作手能够使上劲，水分能充分挤出，解冻后的马齿苋才不会有冰碴，像新鲜的一样嫩。 
6、挤干水分的马齿苋也比较容易定型，这样一小团单独放在一个保鲜袋里，放冰箱冷冻保存，任何时候想吃，提前取出来解冻即可。 
【小贴士】 1、马齿苋焯水时，加入盐和食用油是为了保证马齿苋焯熟后不变色，颜色依然翠绿。 2、马齿苋焯水时，为了保证水能够快速再次煮沸，建议每次不要放太多马齿苋，不然煮久了，马齿苋就煮摊了，吃起来不脆爽。 3、马齿苋投凉时要快速降温，如果有条件可以用冰水，或者准备两盆凉水，使其快速降温，防止二次成熟，失去脆爽的口感。 特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。 |
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