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电影《重庆森林》里，金城武分手后，每天吃着过期的凤梨罐头。都吃完了，才发现自己的感情早已过期。这让人不禁怀疑，是不是每样东西都有保质期？ 但喜欢喝酒的酒友，肯定会发现一个有趣的现象：白酒都没有保质期！ 1、白酒真的没有保质期吗？ 这可真的是奇了怪了，让人满脸大写的问号！ 啤酒，短的保质3至7天，长的保质几个月至半年。红酒，算是保质期比较久的，但一般也就2-10年。为啥偏偏白酒特殊呢？真的是天赋异禀？ 其实是因为细菌、微生物在10度的酒精溶液中，不能生长不能繁殖，不能产生有害物质。根据GB7718-2011《预包装食品标签通则》规定，可以不标注保质期。 说人话，其实就是白酒很长时间不会腐坏，故不需要标注保质期。 举个栗子： 1996年，道光廿五集团在搬迁的时候，发现了4桶保存完好的道光乙巳年(1845年)原酒。国家文物局鉴定后，认为是可以饮用的液体文物，称之为“奇珍国宝”。 由此可见白酒保质期之久。 但不标注保质期，并不代表保质期是永久。 像山东商代古墓中出土的这种通体碧绿的酒，滋味怎么样，有人敢尝吗？以后谁敢跟你说，白酒保质期永久，就把这个甩他脸上。 2、白酒真的是越陈越香吗？ 一般来说，在保存环境好、密封好、不跑酒的情况下，白酒是越陈越香。上述的道光廿五酒，即是如此。 这种情况下，醇和酸会发生系列的化学反应，形成脂类物质，香气更浓，口感更醇，形成“开坛十里香”的效应。 如果保存条件不是那么好，酒气偷偷跑了，就不是越陈越好了，饮用时最好是调着喝。 曾经的棋圣聂卫平，家藏一瓶茅台，因保存不好，只剩二两。一日，茅台董事长季克良带着一瓶年份茅台，与聂卫平的茅台调着喝，两人称之为琼浆玉液。 另外，就陈年白酒而言，也是有适饮年限的。像酱香型的白酒，酱酒专家认为在15年之内最佳。超过15年，会有陈味和药味，并不是每个人都能接受，一般也是调着喝。 所以，若真的爱酒，最好的存储方法，还是把它放在你的胃里，哈哈！ 如果藏有好酒舍不得喝，懂得按正确的方法储存，酒常常越陈越香，同时还极具收藏价值，未来升值空间巨大！ 毕竟经过时间沉淀的，才是最好的味道。 |
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