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在我们的生活中，任何的饮食产品都是有保质期的，大家在购买的时候也会先去看看保质期多久，有没有过期。而白酒作为人们家中必不可少的饮品，却是个例外。 很少有人在意白酒的保质期，理所应当地觉着白酒能无限期存放，酒圈中也流传着酒越陈越香的说法。  但是，现实中却有不少酒友，将好酒存放多年之后却发现酒质变差了，甚至口感变酸涩，根本没法喝了，于是就开始疑虑白酒是否真的不会过期？ 据行家所说，大多数人对于白酒保质期问题有这“2大误区”，弄清楚了才能有好酒喝。  误区一、白酒放多久都不会过期，越陈越好喝 在《食品标识管理》中规定了酒精含量超过10%的饮食产品，可以免标其保质期，所以我们可以看到大多数白酒的瓶身上都没有保质期类的信息。 但是，这也并不代表白酒就可以无限期存放下去，因为酒是有“最佳饮用期”的。  新酒不好喝，是因为刚酿出的酒中杂质比较多，而且含醛类物质，口感喝着比较辛辣刺激，所以喝着口感较差。 而老酒的口感更好，是因为在存放过程中，酒中的分子会逐渐发生酯化反应，随着时间的推移，有害物质也会挥散出去，所以酒口感会更加醇厚老熟，喝着更柔和顺口。  但是，如果酒放置时间过久，酒中的酯类物质会发生水解反应，所以酒的口感会变得酸涩，反而口感不好了。一般白酒的最佳饮用期是5-25年，当然是在保存得当的情况下。 误区二、所有类型的白酒都可以长期存放 很多人不仅喜欢喝酒，还喜欢存酒，不管什么类型的酒都乱存一气，其结果自然是不理想的，因为存酒要求极高，不是啥酒都能长期存。  什么类型的白酒适合久存？ ①高度白酒 正常来说，高于50度的白酒，才是越陈越好喝的，因为在长期的陈放过程中，酒精会挥发一部分，口感也越来越醇厚，更适口。 而低度白酒，比如低于38度的白酒就不适合长期存放，越放口感越淡，甚至还会出现酸化的情况。  ②纯粮食酒 用粮食酿造的酒，酒中的呈香物质比较多，陈化之后，酒香才更加丰富浓郁。 而那些用添加剂勾兑的劣质酒，久放之后，不仅不会口感更好，反而喝着会有苦涩之感，更难喝了。  看到这里，想必大家对白酒保质期的疑惑已经解开，也不会再因为不懂存酒而浪费了。不过适合长期放的酒还是要数酱香型和浓香型，而且市场上这两类型的优质酒还不少，就比如行家常喝的这两款，都是纯粮食酿造，而且好喝不贵，看看你喝过哪个？ 汉台祝公酒 此酒是来自贵州的一款老牌酱香酒，品质属于优级，因为跟茅台同水同源，都出自核心酱酒产区，所以还有着平价“小茅台”的称号，很受当地酒友的偏爱。  喝过此酒的酒友评价它跟茅台口感很像，这主要是因为此酒也同属“茅系酱酒”，它的酿制人是著名的“王茅”传人王正贤，酿酒技艺很精妙，酿出的酒茅香浓郁，品质极高。 而且此酒是严格按照茅台的标准酿制的，当地的优质红高梁（茅台御用）为原料，此高梁富含淀粉，酿出的酒香味很足，加上精湛的坤沙12987工艺，充分保证了酒的品质。  更值得肯定的是，此酒上线之前，还经过了6年的窑藏，酒体更醇厚老熟，出厂便具有老酒的好品质。  酒液清澈透亮，微微泛黄，酒花绵密丰富，酱香浓郁悠长，入口绵柔细腻，甜味明显，醇厚中透着甘冽感，喝着十分过瘾，但是并不刺激，回甘生津，饮后回味良久，令人难忘！ 全兴大曲 全兴大曲是出自我国的浓香酒大省四川的一款经典白酒，具有很深的历史底蕴，虽然如今名气不似那些一线大牌酒响亮，但它毕竟是老八大名酒之一，也是很受酒客喜欢的。  此酒产自有着“天府之国”美称的成都，这里自古酒开始酿酒，所出的酒品质皆属上乘。 全兴大曲的酒液无色透明，看上去晶莹剔透，有着浓香白酒典型的窖香味，很浓郁袭人，入口绵柔甘冽，毕竟醇和顺口，回味优雅爽净，非常值得一喝。 |
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