有机农业案例研究

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案例中，穆特决定“实施一个良好的土壤建设计划”和综合项目管理方法，使它逐步过渡到有机生产认证的土地。

译者: 陈能场（广东省生态环境技术研究所研究员、中国科协环境生态领域首席传播专家）

摘自Fred Magdoff and Harold van Es.2009. Building Soils for Better Crops, 3rd Edition. the Sustainable Agriculture Research and Education (SARE)

鲍勃·穆特和他的妻子Leda，最近在费城一个郊外住宅区的118英亩土地上种植各式蔬菜、小水果、花和干草，卖给批发商和一个有325名成员的社区支持农业协会（CSA）。

穆特的行动是基于他对土壤建构的热情。22年前他开始接管家庭农场，当时土地是租的，后来自己也另外买了一块地，他给家庭农场土地铺上地方政府免费提供的厚厚的叶面覆盖物。覆盖是他早期设计的一个轮作计划的一部分，而且一直坚持着这个计划：每年只有五分之一的可耕地用来种植经济作物，余下的土地用于牧场或覆盖作物种植上。他说：“当我开始种植覆盖作物和轮作的时候，我的（农场主）邻居们认为我疯了。当时流行的想法是你必须尽可能集约化地耕种大量的土地。”

穆特的轮作方式为：第一年种植高价值作物，第二年铺上叶面覆盖物，再用两到三年种植干草作物，再种一年的黑麦-苕子的覆盖作物，这样完成一轮，这确实提高了沙质土壤的质量。他说：“通过这一策略，所有的指标在好转，如CEC高、有机质和养分水平高，有足够的氮，不需大量投入就能种出好庄稼。”

穆特每年都对土壤进行检测，并仔细监测数据的变化。他说：“我喜欢用硬数字来支持我在实地观察到的情况，并随着时间的推移做出正确的决定。他极为关注细节，几次轮作的循环之后，减少了叶面覆盖物的厚度，让有机质保持在3.5%到5%的最佳范围内。“高于这个数值，我认为会有养分淋溶风险，”他指出。

穆特喜欢使用滴灌来减少植物胁迫和病害，提高用水效率。“缺水是我的家庭农场最大的问题，在那里我有一口井，每分钟只能泵20-22加仑水，”他说。“最近几年，农场周围土地上的住宅开发热潮大大降低了地下水位，你必须创造性地把你的田地分成几个区域，才能让水做你需要它做的事情。” 

穆特依靠一系列的综合害虫管理（IPM）技术来控制病虫害。他每天巡查自己的田地，并记录下他在每个种植周期中的观察结果。他建议说：“值得投资一个一个珠宝回圈（a jeweler’s loop），因为害虫难以看到，比如白蝇、蜘蛛螨和蓟马，这下你能了（看到）了”。他经常在自己高价值的作物田块周围种植陷阱作物作为边界，让他能够监测害虫种群，并确定喷药的时间和程度。例如，他建议使用红羽衣甘蓝或日本芜菁作为陷阱作物，以防止牧草盲椿危害皱叶甘蓝。

他说：“你必须弄清楚（害虫）在其生命周期中需要什么，并扰乱它们。”经过几年的观察，“您开始认识到是否有一种农作物尚未制定出良好的控制策略。” 

穆特喜欢保留作为田块边上来培育有益的昆虫种群。他发现，套种覆盖作物，例如在毛苕子中添加荞麦和莳萝，可以显著延长开花时间，从而培育出多代有益昆虫。

在他种植浆果和花朵的高隧道式设施温室，他通过释放捕食性螨来控制蚜虫和蜘蛛螨。他选择了一种特殊的薄膜来覆盖设施温室（high tunnels），以增强光的扩散，减少天花板和桁条上冷凝雨滴，并防止室内过热，确保整体优越的生长环境。

“你可以做很多事情来帮助自己，”他说。他已经学会等待，在黑麦-毛苕子覆盖层完全分解和土壤变暖后再种植作物来防止早期的腐霉病。他还通过在高反射性的金属塑料覆盖物上种植农作物来控制季节后期的腐霉病（也喜欢高温和潮湿的条件），金属塑料覆盖物下土壤温度要低于其他颜色的塑料覆盖物。这种闪亮的覆盖物还可以抵御蚜虫和蓟马。“这是个额外的好处，”他说，“通过向植物冠层扩散更多的光，覆盖物提高了他的产品的颜色鲜艳度（和适销性）。”

总的来说，穆特建议'分层'不同类型的控制措施，如改善土壤质量、建造蝙蝠屋、覆盖作物开花时制作养虫室、明智地使用喷雾剂，做到病虫害管理策略随着时间而逐步发展，而不是遵守严格的喷洒时间表，即'可以控制一只小怪物，但如果在这个过程中杀死了有益昆虫，会使情况变得更糟'。

穆特决定“实施一个良好的土壤建设计划”和综合项目管理方法，使他逐步过渡到有机生产认证的土地。“当我开始进入有机食品时，人们告诉我，‘鲍勃，你最好小心点，否则你的产品到处是虫子，满是疾病，人们不会想要’。“但我没有看到任何这些，”他说，“我没有不知所措。一般来说，我的农场的害虫和病害水平只是个小小的烦恼。”

在成功和客户需求的鼓舞下，穆特运用自己的专业知识来研究如何有机地种植更“有难度”的作物。例如，当区域专家说不可能在新泽西州种植有机超级甜玉米，他忍不住要挑战一下。他说：“我们决定在温室里种植我们的玉米试管苗，”他说，“罗格斯大学的人认为这是革命性的。”他在10或11天后将试管苗移植到塑料覆盖物上（以防止在试管里玉米苗受束缚，叶子长度受限），整行保持覆盖，直到它们长到12到18英寸。穆思说，这种策略有效地抑制了玉米棉铃虫和玉米螟。“你可以早点种植玉米，仔细观察，有叶斑时，使用经批准的喷雾剂进行有机生产，在 7 月份能有三个星期生产绝对清洁、品质卓越的有机玉米。”他的客户很兴奋，愿意为他的发现支付高价。穆斯说，他接下来希望破解如何生产优质有机桃子的谜团。

随着越来越多的新技术出现，消费者对购买本地的和有机的食品越来越感兴趣，穆特说，这是“一个令农业从业者兴奋的时刻。”“如果你有见识，你可以耕种一小块土地，过上好生活。”

他说：“我希望我再回到21岁，因为我会再做一次。走出一条路来，做这事很开心。”

-Amy Kremen更新