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发展到今天，面包的形状十分多样，有的可以称得上是奇形怪状。暂且不说再经典不过的毛毛虫面包，还有那两头尖尖，肚子弯弯的牛角包，还有形似绣球的绣球面包。造型各异的它们凭借着外形的优势吸引了吃货们的目光，但是，样子像姑娘们的麻花辫子的面包您见过吗？别说还真有。只有您想不到的，没有创造面包形状的人做不到的。今天给大家带来的这种面包像极了麻花辫子，麻花辫作为发型的一种具有很高的美观度，而应用到面包上也是加分不少。此外在普通的辫子面包的基础之上，今天的制作用料升级，添加进一些酸奶，做成的酸奶辫子面包味道酸酸甜甜，更有层次。  点击加载图片 需要的食材：高筋面粉430g，奶粉20g，糖50g，盐6g，酸奶110g，牛奶170g，一个鸡蛋，酵母5g，黄油30g，杏仁片，本次用到的杏仁片用做最后的装饰。首先将除了黄油之外的其他材料倒入盆中混合成团。成团后将软面包团转移到案板上下手揉。由于面团含水量大，所以刚开始揉的时候可能会有些粘手，这属于正常现象。直到面团被揉得起筋，当面团出现厚膜状态的时候，加入准备的黄油，将其继续揉匀。揉到能够拉出结实的手套膜，面团就揉好了，揉好的面团质地较硬，不易戳破。  点击加载图片 将揉好的面分割成均等的18个小面团，团成圆形之后用保鲜膜盖上，开始醒面，时长为10分钟。将醒好的面团擀薄，然后揉成长条。将长面条三个一组，像编辫子一样编成鞭子，最后把两端捏紧。所有的面条都编好之后，将其摆进烤盘，在烤箱中发酵40分钟。发酵结束之后，在膨胀的辫子形面的外表刷上一层蛋液，这可以使考好的酸奶辫子面包色泽更加金黄诱人，吃起来味道也更加可口。刷好之后再撒上杏仁片，许多面包在制作的时候，送入烤箱之前都会撒上一些果仁，譬如蔓越莓干，核桃仁又或者是今天我们用到的杏仁片。这种习惯不知从何时从西方传入，起初在一些西式糕点上比较常见。我们在制作的糕点面包时候也不妨使用一些作为点缀，既可以使面包看上去不那么单调，质地坚实的干果又可以中和面包的柔软，吃起来更加营养美味。最后把面包送入烤箱，预热170度，烤20分钟即可。时间一到，打开烤箱会闻到扑鼻的奶香味，这样做出来的酸奶辫子面包不需要发酵两次，并且掰开之后有内部细密的蜂窝组织，发酵的很好。  点击加载图片 辫子面包有了酸奶的加入，奶香味更浓了，让人闻着不禁直流口水。此外常喝酸奶有助于身体的消化，平时我们在制作糕点的时候为了做出的成品更有营养，往往会选择在面中加入一些牛奶。除了牛奶之外，酸奶其实也是一种不错的选择，它的味道要比纯牛奶更美味。由于酸奶本身含有多种益生菌，在面发酵的过程中也能够起到一定的帮助，做出的酸奶辫子面包还能拉丝很长，吃起来更加细腻绵软。  点击加载图片 |
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