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红烧鸡腿是鸡腿最常见的做法之一，鸡腿色泽红艳，汤汁香浓，非常好下饭。特别是家里有小孩子的，红烧鸡腿既能满足小朋友的喜好，而且能补充营养，一举两得。今天小编就给大家推荐个简单又美味的做法，相信会有人特爱吃！  食材准备 鸡腿，菜油，香葱，精盐，味精，酱油，料酒，冰糖，花椒大料，红辣椒，姜块，香叶、八角。 方法步骤 1.将鸡腿洗净，用酱油、料酒腌渍入味；姜块去皮，洗净切成片。   2.鸡腿洗净，并且改刀，方法很简单就是在它上头，划上几道深一些的刀口，刀触碰到骨头就好，这样做的目的，一是为了方便入味，二是缩短成熟时间。  3.开火，热锅凉油，趁油还没有热的时候，丢几粒冰糖进去，开小火慢慢熬，等冰糖融化，用铲子搅动，防止糊锅。油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色的时候放鸡腿，放入鸡腿炸至色变金黄。  3.用热锅热油，放入葱姜蒜， 红辣椒，八角爆香，然后倒入没过鸡腿的开水（注意放开水比放冷水肉更鲜嫩），放一勺盐、两勺生抽、加盖炖20分钟。  4.炖肉期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。煮熟入味后，大火收汁，翻炒一下，即可出锅装盘。  温馨提醒： 1、鸡腿经过改刀焯水后，不仅容易入味，而且熟的块，毕竟熟透的食物，孩子吃起来比较放心，否则容易引起肠胃不适。 2、家常红烧鸡腿，通常会用生抽来烧，它的颜色比老抽较浅些，炖久了不会变黑。  |
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