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一听见，热锅子——热锅子——锅子滚得翻浪哩——买主还在打逛哩那熟悉悦耳的叫卖声，我就口水直流，情不自尽地回味起家乡的热锅子。上世纪七十年代，粮油蛋肉都十分紧缺，凭票供应。农村里多少人家，长年四季很难见到一点荤油和大肉，只有过年时，才割上一斤八两刀口肉，能买上一个猪头祭灶献爷，就是村里的富裕户能干人。可智慧的庄稼人却创造了自己的热锅子，滚水泡馍。放上一勺红辣椒，挖上一筷子猪油葱花，调点盐，倒些醋，再捏一撮碎芫荽或放一小勺鮮韭花，红艳艳，油糊糊，绿茵茵的漂上一钵碗。咝馏咝馏连吃带喝，满头冒汗，越吃越有味。嘴里不住地说味道美，香的很。你说这像不像热锅子？难怪父辈们常说滚水泡馍美太太。集市上摆的热锅子，主料是豆腐粉条，猪血羊血，羊油辣子，多少有一点杂碎肉沬，芫荽葱花。乡下人跟集赶会，为的是卖猪卖羊，买穿买戴。还想顺便解馋过瘾，咥上一碗热锅子。手里提着馍布袋，但等那生意成交后，有了零钱，才掏出来玉米面窝窝泡在碗里，热情好客的热锅师傅，用那滚沸的油汤水来回淋滤，哔来哔去，把馍焖热泡软，然后再浇上豆腐，羊血，粉条子，撇上一些油辣子水水装点门面。一碗五毛钱，这就是正宗的热锅子。百人百姓百脾气，有的人吃完以后，嘴角上的红辣子有意不擦，打着饱嗝，走到人前炫耀自己吃美啦，心里甜丝丝的。有的人端上一钵碗蹲在角落里一言不发，只是不停地上前加一些油汤水，生怕让人瞧见，要是让老婆知道花钱破费，死鬼死鬼骂骂叨叨，这十天半月都不得安然，要让娃媳妇知道这奢侈地享受，心疼的连哭带吼摔碟子拌碗跑回娘家，这穷光景可没法过啦！家乡的热锅子家常实惠，美味可口，热热乎乎。在历史的长河中，促进了万荣经济大发展。先说西范电灌站，引黄上高垣，孤山建起大寨湖，引水下山一直流到高潮池。还有那东丁桥，张瓮水库，范村水库，村村挖起蓄水池，修公路，建桥樑，学大寨修梯田。勤劳勇敢的万荣人，一不领工资，二不给奖金，全靠争工分和中午这碗免费热锅子，竟干出了通天工程。我们村1972年修的跨江池，方圆二十亩大。全村男女老少齐参战，干劲冲天，编成营连排。铁姑娘战斗队和硬汉子尖刀排，全部实行军事化行动。人山人海，吃喝都在工地，白天黒夜红旗招展，歌声嘹亮，号子喊得震天响。中午歇息时，一坐下就是念报纸，学毛选。“人民，只有人民，才是创造世界历史的动力”。老汉站起来自编自演，吹胡子瞪眼表演起快板，“万荣干，万荣旱，万荣吃水难上难，想叫万荣变江南，除非柏叶落了柳叶圆……”。那挖土方全凭人担肩挑，跃进（cha）子小平车，一直干到中午十二点，汗流夹背，腰酸腿软，又乏又困又饥又渴，嗓门冒烟，实实连话都不想说。从馍布袋掏出洋瓷碗，敲得叮叮当当，单等中午这碗救命的热锅子。热锅子看上去清汤寡水，上面漂着一层红辣子和少许油葱花，锅里的高汤滚得咕嘟咕嘟，锅底下的红薯粉和豆腐块不断地漂溢锅面。掌勺的姑娘英俊秀气，文雅大方，面对父老乡亲嫣然一笑，叔叔伯伯叫得非常甜蜜。小伙子开饭时起哄吆喝，一涌而上，挤到锅子跟前目不转睛，发呆不走，专爱和人家姑娘顶嘴磕牙，喜皮笑脸地总想多舀一勺热粉豆腐。在这大会战中，男女搭配干活不乏，侃大山，对荤联。说说笑笑热热闹闹，走出来一对对有情人终成眷属。如今的热锅子也与时俱进，优质创新，不断升级，服务周到，温馨贴心。既丰盛又讲究，卫生好，味道美。店面经营，文明时尚。红白喜事，小儿满月，盖房上梁，老人过寿，请上名厨，杀上几只孤山羊，就在自家院子里支起了热锅子。邀请全村的父老乡亲，前来助幸帮忙，熬上两大锅乳白羊汤，熟羊肉切上几洋瓷盆，羊血豆腐粉条子摆得满满的，宝鼎的油酥火烧子现打现吃。男女老幼喜笑颜开，有的还端上一大碗羊汤，回去孝敬老人，经营小孩。蓬荜生辉喜气洋洋，载歌载舞蒲剧抖音。红红火火的热锅子，随风飘来一阵阵羊膻味，浓香四溢，沁人脾肺，乡亲们的日子就象这羊肉锅子，沸滚的一浪翻过一浪。回想起当年的“滚水泡馍”“凉粉热锅”“豆腐热锅”，再瞧瞧眼前这羊肉热锅，叫人激动地流下幸福喜悦的泪花。不由得唱起《没有共产党就没有新中国》。 袁有生专辑： ▲忆恩师 ▲中国妈妈 ▲怀念亲情 ▲上北山拉炭 ▲媒 人 ▲正月舞狮子 ▲难忘村前那条路 ▲望仙大峡谷游记 ▲万荣凉粉 
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