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难忘儿时“鸭蛋节” 文/宗道 我很小的时候，奶奶就告诉我，端午节又叫“鸭蛋节”，到了那天中午，“五红”菜端上桌，放在正中央的咸鸭蛋，可是最好吃的菜呢。这句话说到我心里去了。我平常最喜欢吃的菜就是咸鸭蛋了：油润润的蛋黄，滑嫩嫩的蛋白，不用说吃了，看就看得我直流口水。可惜很难吃个痛快，偶尔尝一次，最多也只能吃到半个。就那样，还是从大人们的嘴里省下来的呢。只有到了鸭蛋节的时候，才可以放开肚子吃个够。弄得我每年春节大饱口福以后，就眼巴巴地盼望着“鸭蛋节”早早到来。等我长大了一点后，才从奶奶的嘴里得知，“五红”菜是指苋菜、红烧老鹅、河虾、红烧黄鱼和红油咸鸭蛋，而红油咸鸭蛋是“五红”之首。所以端午节在又称作“鸭蛋节”。 那年头，过了春节不久，大人们就开始筹划端午节的五红之首~咸鸭蛋了。这不仅是大人们的一种追求和企盼，更是为孩子们着想~孩子们喜欢的，就是大人们的最爱。当时，虽然花钱也能买到咸鸭蛋，但很难买到红油的，又贵又不好吃。大人们的宗旨是“又要马儿跑又要马儿少吃草”，要用最少的钱，达到孩子们最大的满足。为了让孩子们在端午节吃上红油咸鸭蛋，她们会选择在农历阳春三月的时候，从乡下买回一、二百个新鲜鸭蛋。回到家后，用一只大木盆，把洁净的黄泥或红土，加适量的盐和水，调匀拌透成泥糊糊。然后，把洗净晾干的鸭蛋放在泥糊糊里滚一滚，待泥糊糊把鸭蛋全部均匀包住了，再把它们一个一个装进那只大肚小口的大坛子里。最后，用湿泥把坛口密封。 到了长大读书的时候，我就会很有兴趣地跟在大人后面，看到了她们腌鸭蛋的全过程，并不停地向她们提问：为什么那么早就忙腌鸭蛋呢？是想让我们这些馋嘴的孩子们早点吃上可口的咸鸭蛋吗？大人们总是忙忙碌碌顾不上回答我。还是奶奶耐心告诉我：“早春鸭子生下的蛋空头小，腌出来糍实、内里多吃口好；虽然天凉、腌的时间要长些，但也正好赶上鸭蛋节。如果鸭蛋买迟了，天暖和了，鸭子生下的蛋，空头就大，虽然天暖鸭蛋咸得也快，也能赶上鸭蛋节，但上桌的鸭蛋空头大，内里少不实在，且蛋黄里红油也少，吃口就差多啦。”听奶奶说了这番话，我更加巴望着鸭蛋节早些到来，好早点吃上那细润绵软的红油鸭蛋黄呢。 盼着盼着，鸭蛋节到了。大人们终于宣布：“鸭蛋咸了！”于是，姑姑们协助奶奶，从那只大肚小口的坛子里，拿出一大堆泥巴裹着的咸鸭蛋，全部洗干净，用大火煮熟。到了那天中午，我看到了八仙桌上的五红菜，放在中央的，正是那盘切好块的、红黄白三色耀眼夺目的咸鸭蛋，果然是五红之中的明星啊！这时候，爷爷奶奶、爸爸妈妈、姑姑们，再加上我和弟妹们，一大家人围坐在一起，欢欢喜喜举杯庆端午。奶奶先挑一些红油蛋黄，放在我们孙子孙女的小饭碗里。但我们并不知足，还倚小卖小，又站起身来，争先恐后地从盘子里夹起红红的蛋黄放进嘴里，沙嫩嫩地鲜、太好吃了。随后大人们如风卷残云一般扫光了“五红”，可怜那盘明星菜只剩下少许破碎的蛋壳了。 一般来说，那批腌好的咸鸭蛋，大人们舍不得吃，要留着慢慢地吃一个夏天。每天吃早饭的时候，我就想着那只大坛子里还有许多咸鸭蛋没吃完，就想着那好吃的红油鸭蛋黄。早年，家里条件差，鸭蛋腌得少，过了端午节，坛子里的咸鸭蛋就所剩无几了，只能让我偶尔打打牙祭。后来经济条件见好，鸭蛋就多腌一些，即便过了端午节，也能保证孩子们夏天常常吃到咸鸭蛋。奶奶最懂得我们的心思，她总会在早饭前，拿来几只煮熟的咸鸭蛋，挨个对着亮光照了又照，判断出壳内蛋黄的位置，然后轻轻地用刀直剖下去，保准有半边蛋白嵌着大半个蛋黄～这大半个蛋黄的鸭蛋，是奶奶让我们兄妹们吃的。剩下坎着小半个蛋黄的嘛，就让那些大人们分享！后来我们都渐渐长大了，家里生活条件不断改善，吃早饭的时候就无需为多吃鸭蛋黄而大费周折了。 岁月如梭，虽然许多年过去了，但是“鸭蛋节”吃咸鸭蛋的习惯，却一直保留至今。 |
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