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中华上下五千年，孕育的不止是我们人类，还有大自然千千万万的物种。其中能被我们人类当做食物的物种，不断在发生着千变万化，就从简单的主食上的选择，北方人和南方人就区别很大了。随着地域性的区分，假如一个南方人到北方生活一段时间，一定会产生很多生活上的不习惯。北方冬天几乎都是吃夏天存储的粮食，而南方的选择就更多了。那么要列举下几千年就开始被我们食用的食物，如今恐怕都不好找了，连大米也是到了明朝才开始当主食的。别说几千年，几百年前的很多饮食都已经改变了。不过几年来国外不知道吹了什么风，特别追捧我们国内的一种美食，然而这美食在国内却少有人爱吃，说来也奇怪了。 这美食就是我们生活中常见的苦笋，要说起苦笋的食用历史，估计没有几个人了解吧。苦笋作为现在生活中不少见的食物，在饭店里随便都能够点到。什么苦笋小肠烫，苦笋猪肉汤，这些都是最常见的煮法。但是我们吃苦笋的时候是否知道这苦笋的历史呢？在远远地历史长河中，苦笋跟其他竹笋是一样的，追溯历史的话应该被食用了有3千年之久了，人们对它的做法吃法还有营养价值可以说了解得非常透彻，特别要说的是这是我们中国人带头开始吃的一种美食。 竹笋喜欢吃的人很多，可苦笋就是个另类的。竹笋当中最为极品的是冬笋，其次就是苦笋，这两者多吃不伤胃，但是喜欢吃冬笋的人就不一定喜欢苦笋了。其原因就在于苦笋是苦的，在生活中有一大部分人不喜欢苦笋的味道，只有少部分人喜欢吃。 但是这几年随着苦笋文化被传播到国外之火，外国人对苦笋的营养价值和保健价值倍为追崇。甚至在日本还有韩国等经济发达国家，苦笋在餐饮界有着举足轻重的地位。苦笋所含的纤维素和微量元素正是养生主义者的最佳食材，有的人还认为这苦笋是一种餐餐必备，天天必吃的蔬菜。 有更甚者是对苦笋多加研究，并且专门去钻研中医对苦笋的记载，并且应用于平常生活当中。可见目前苦笋在外国人眼里是多么珍贵的食材了。可见目前苦笋在外国人眼里是多么珍贵的食材了。
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