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现在正是草色青青的四月份，属于这个季节的食物超级多，蕨菜就是其中的一种。我只知道日本人是对蕨菜是情有独钟的。不知不觉间现在已经4月底了，要知道一旦过了4月，新鲜蕨菜就吃不到了。因为蕨菜通常是成批采收，每年的五六月份就是蕨菜大丰收的季节。所以，趁着现在，没有尝试过蕨菜的，赶紧去享受美味的新鲜蕨菜。当然，错过了新鲜蕨菜，你还是可以尝试到腌制蕨菜或者干蕨菜的。 蕨菜属于蕨类植物，比常见的种子植物低等，靠孢子繁殖。蕨菜尾部（未展开叶的茎）覆盖白色绒毛，非常脆嫩，可以食用。但是据报道，食用蕨菜可能造成中毒，因为蕨菜中含有原蕨苷，而原蕨苷属于二类致癌物质。特别是蕨菜的叶子，不建议食用，因为蕨菜叶子含致癌物是最多的。但是这只是可能致癌，跟一定致癌还是不一样的。所以现在还是有很多人照常食用。按照民间通常的吃法，为了尽量减少蕨菜的毒性，新鲜采摘的蕨类需要泡过水才能吃，这样子能一定程度减少蕨菜的致癌作用。反正，吃货是有一百种方法能使吃到的食物安全又美味。 虽然蕨菜听起来并不是一种安全食物，但是它的美味实在是太诱人了。以至于在农村，蕨菜还是一种高贵的食材，含有丰富的氨基酸和维生素等等，农民一斤可以卖到80元。最普通的的做法，就是把蕨菜过一下水，捞出来加上喜欢的佐料拌匀，即可。就是这样简单的做法就足以抓住人的味蕾。但是由于蕨菜多少含有能致癌的物质，所以还是尽量不要过度食用，偶尔尝鲜就已经足够了。除了食用价值之外，蕨菜更具药用价值。 蕨菜味甘性寒，具有一定的消炎作用。又因为其富含纤维，起到一定的清肠排毒的作用。此外，对麻疹有一定的预防作用。所以，农民能把蕨菜卖到80元一斤，也是不奇怪的。说不定，以后会更值钱，当然还是现在要提醒下，过了这4月就没了，想吃还得抓紧哦，不知道你们那边是否也有蕨菜呢？欢迎发表你们的看法？
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