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眼下春节已经过去了6天，春天的步伐慢慢靠近。在这时农村最稀罕的就是田里的各种鲜嫩野菜了。刚刚过去的冬天，可能很多人都饱尝了鱼腥草和皇帝菜这两道抢手的野味了吧，那么接下去万物复苏，紧接着多种类，大产量的野菜都朝着我们而来了。当下如果吃腻了鱼腥草和皇帝菜，那么接下去就可以吃鲜嫩的马齿苋、车前草还有老少皆识的蒲公英了。 这些野菜在农村常见，市面上也能够廉价买到。只是有一种野菜，现在除了自己采摘之外，用钱买已经让人吃不起了。 大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是上百元一公斤，这种野菜已卖上天价，开春时节最火爆。 近年来开春时节最火爆的野菜绝对是香椿芽了。作为老一辈的人，对香椿芽有着深厚的感情，不仅是香椿芽在贫穷年代作为农民的救命粮让人世代感恩，而且是一种味道极为可口美味的野菜。至今在开春时节北方不少农村还延续着吃香椿芽的习惯。 只不过当下的香椿最受争议的是它的市场行情。据近期北方市场上香椿芽的行情已让人直呼吃不起了，如下图我们可以了解到，就在春节之际香椿芽价格行情走势非常好。整个1月，香椿芽的批发价格仅在15日和16日两天跌破了100元大关，其余时间都维持在110元左右，近期时间还涨到了128元以上。（以上以公斤为单位） 一张图很清晰明了地说明了近期香椿芽的行情都是上百元一公斤，当下绝对没有哪一种野菜能有如此好的行情吧，甚至连去年猛涨的猪肉都赶不上这行情走势了。于是有农民对这香椿芽的行情直呼已卖上了天价了。简单地与其他野菜，如鱼腥草、皇帝菜、蒲公英等常见野菜论公斤卖的话，价格最高也破不了30元大关的。有了对比，从野菜这领域来看，香椿芽绝对称得上是卖上天价的野菜了。 笔者也给自己打了很多疑问，为啥香椿芽有如此逆天的行情了。总结之后其中有两个，一个是香椿芽近年来受到国际市场的青睐，国内有绝大部分的香椿芽是供出口的，并且是出口量年年暴增，供不应求。另一个是国内市场的受欢迎，对于过去来说，香椿芽仅是农村人用于包饺子、做菜的一种普通野菜，而当下香椿芽也走进了城市，并且在菜市场非常普遍。香椿芽的发展，从以前简单的包饺子，炒鸡蛋等单纯做法，到如今发展成为香椿炸鱼、香椿拌豆腐、香椿芽猪肉饺子、香椿菇道面、四宝香椿等等饭店佳肴。从香椿芽的各种吃法就足以见得香椿芽在民间的受欢迎程度了。 而春节过后正是香椿芽大量上市的季节，市场上必定又会掀起一波吃野菜的风潮。然而作为当下最高贵的野菜，香椿在这个时节无疑是最火爆了。因当下香椿吃法多，食用历史悠久，被称为“树上蔬菜”，香嫩爽口，具有香椿独特的风味，并且富含多种营养。 另外据笔者了解，国内香椿芽产量还不具规模，市场供应十分紧张，还有不少消费者对香椿这野菜的痴迷，可能是当下香椿芽在国内市场走红的一个重要原因。但也有人表示，如今香椿芽行情如此理想，后续可能会有很多农民开始大量种植，火红几年之后必定也就跌下来，如寻常野菜一般而已了。不知大家是否也是这么看的呢？欢迎留言说说你们的看法！ |
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