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进入野菜的季节，就不得不聊点野菜的事情。现在不仅农村人抢着挖野菜，城里人对野菜的热衷程度也不输给农村人。从年初开始挖到现在也整整一个月时间了，可却没有见谁把野菜吃腻了。短暂的春天里，眼看着吃野菜的日子越来越短，趁此时不多吃一点，似乎都不甘愿过完这个春天，几乎所有的家庭都是举家出动挖野菜的。 但大众认识的野菜就那么几种，挖完了还得等好几天才能长出来，除非去更远更没人的地方才能挖得到。而有些人更是耍起了小聪明，更在老一辈农民身后，看着人家挖什么就跟着挖什么。 大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是山坡下的“辣米菜”，过去常用于喂猪，殊不知嫩茎叶是高端野菜。 有个小孩跟着老人走下山坡挖了一种特殊的野菜，老人告诉他这可是高端野菜，但少有人认识它。这种野菜名叫“辣米菜”，但不要被它的名字给误导了，名字上有个“辣”字，也证实了它的味道相当辛辣，重口味的人都挺青睐的。 但这种野菜在过去一直不被人重视，在那80年代，农村兴起个体养猪的时候，这种野草就是被农民拿去喂猪的饲料，谁也不曾想过这种野草有什么用。可在历史的记载里，辣米菜学名是叫蔊菜，其中纲目对其记载：云：“焊味辣辛，如火焊人，故名。”又云:“野人连根、叶拔而食之，味极辛辣，呼为辣米菜。”可见在辣米菜成为猪饲料的几百年前，这种野草就已经是相当有名的野菜了。 只不过在成为喂猪饲料之后，随着猪在个体养殖中消失，这种猪饲料也逐渐被人们在生活中逐渐淡忘，至今还认识这种野菜的，恐怕只有那些坚守在农村的老人了。当下跟风挖野菜的人，对于野菜的认识仅停留在常见的几种野菜，如马齿苋、荠荠菜、苦菜、蕨菜等，而这种似乎被淡忘的辣米菜，已少有人认识了。 去过武汉的人或许对辣米菜有更多的了解，在武汉，蔊菜、莲藕、菜薹被称为是武汉独步天下的三大特色菜，其中湖北的司湖蔊菜最出名，蔊菜的嫩茎叶是当下季节一种高端野菜。蔊菜的主要食用部分为嫩茎叶，而此时的蔊菜嫩茎叶生长最旺盛，是食用蔊菜的最佳时节。对于蔊菜情有独钟的老人，他们总会庆幸现在的人对蔊菜了解不多，才不至于野外的蔊菜被一群群挖野菜的人给挖光了。 不过在笔者看来，蔊菜含有丰富的丰富的维生素、蔊菜素、蛋白质、胡萝卜素、蔊菜酰胺等营养物质。不仅体现在食用价值上，它还是一味不错的中药材，其全株可入药，用以清热解毒、活血等用途。可惜大家对于蔊菜的了解少之又少。那么经过笔者简单介绍，接下来的日子可不要错过这美味的高端野菜哦。但笔者最后提醒大家，切记不认识切勿随便采摘，一来造成浪费，二来自行食用有风险。挖野菜最好跟着老人后面，不懂还可以问，这样最安全了。不知大家对辣米菜，有多一点点的认识吗？你们当地有吃辣米菜的习惯吗？你们都是怎么吃的呢？ |
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