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季节在变化，人们生活中的食材也在随着时间变化而转变。冬天的时候人们讲究吃火锅保暖，夏天的炎热季节，冰棍成了街头小巷年轻人最喜爱的零食。当下已经进入夏季，6月即将到来。南方地区温度已经飙升到30度以上，农村地区各种特色降暑利器被搬上桌面，城里各种冷饮店迎来旺季。 每个特殊的季节，大自然总会赏赐我们一些独特而又稀罕的美味。在南方水果荔枝上市之后，荔枝林里有一种罕见的菌王破土而出，经过高温潮湿发酵之后迅速生长，迅速老去。这菌王不是整个自然界的菌王，而是岭南地区的菌王，因为荔枝菌的生长条件要求非常高，首先要有荔枝林，其次边上要有规模的蚂蚁窝，这样才有一定几率生长出荔枝菌。 
荔枝菌的稀有固然是珍贵的，其次是它的生长时间短，在高温潮湿的环境下，荔枝菌的季节仅有1个月的时间，采摘期也就一个月，相比荔枝果实季节要短了2个多月。更为准确地讲荔枝菌的季节为农历5月份开始到夏至时节。但对于没有阴历概念的人完全不明白多久。 因荔枝菌对生长环境的特殊要求，每年能够达到高温潮湿天气的也就是夏至这短短的半个月时间而已。也相当于说一年当中适合荔枝菌生长的季节就一次，荔枝园里发生荔枝菌生长一年也就一次。荔枝菌因稀少罕见，对它所认识的人并不多。对许多有几十年荔枝种植经验的老农民提起荔枝菌，均表示没听过，或者见过也根本不认识。 
虽然我国荔枝种植规模已经覆盖了海南、广东、福建、广西等四大省份，其种植规模年年扩大，产量也是达到几百万吨。可截至目前，我国荔枝菌的分布仅限于广东地区，海南和广西仅是偶尔出现而已，福建地区更少。广东荔枝菌产量较多的是广州地区，但也仅是相对较多，完全谈不上规模的产量。 荔枝菌生长期只有一个月，但也并非一个月内都能采摘。在采摘荔枝菌上也有一定的讲究。据有经验的人介绍，采摘荔枝菌一定要在它鲜嫩的时期下手，等到荔枝菌的伞撑开之后就不值钱了。在荔枝菌市场有个不成文的规定，鲜嫩的荔枝菌可以当作特级品的价格出售，一旦菌伞撑开了，无论荔枝菌的品质多好都得降等级出售，价格相差很大。 
荔枝菌属于地域性很强的一种稀有美味，古代记载相当少，只能通过民间去对它了解。目前国内能吃到荔枝菌的，仅有广州及周边一跌地区。从荔枝菌稀罕程度，莫说全国少有人吃过，就是广州当地吃过的人也不多。此时正是荔枝菌的季节，一些老农民会特意去荔枝园收集荔枝菌拿到市场去卖。 据说广州当地习惯的食法就是在荔枝菌上加花生油和一点点盐，然后隔水蒸五六分钟就可以了。蒸好的荔枝菌脆嫩无渣，鲜美至极。蒸出来的汁可以用来捞饭，顿时连白饭也变得鲜香起来，那原汁原味的感觉，就像极了在乡间闻到的泥土清香，清爽舒服！ 
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