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泥鳅是一种好吃的野味，最早的时候，人们都喜欢在河里抓泥鳅，然后让家人给炖了吃，吃起来特香特还吃。现在市场上也有许多卖泥鳅的，大家想吃了随时都可以买来吃。但是值得一提的是，泥鳅本身有一股很大的土腥味，如果做不好，汤就变味了，不好喝。那么泥鳅到底怎么做才好吃呢？需要1000道经典菜谱和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 首先泥鳅的表皮有一层黏黏的液体，这是它的保护液，也是因为它难抓的原因。这层液体味道很腥，但却是泥鳅营养的所在，所以做的时候千万不要用钢刷把这层粘液去了，不然泥鳅就没味道了。正确的做法是，泥鳅买回来之后，先泡到清水里，里面撒上1勺盐，让泥鳅慢慢吐出脏东西。每隔几个小时，都换一次水，直到水干净为止。一般换水两三次即可，泥鳅就会把内脏里的脏东西吐出来，这样泥鳅就可以安全吃了。 |
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