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如果说老即墨人舌尖上最难忘的记忆是“地瓜”，肯定全票通过，因为吃地瓜长大的人太多了，那是无论岁月多么悠长也抹不去的记忆。 说起地瓜，就要说说地瓜干。那个年代，地瓜装满了窖子，剩下的全部擦成地瓜干。地瓜干可以磨成面粉，叫做“地瓜面”。地瓜面没有粘性，因此，各家各户都会在自留地栽点“筋骨”，这种植物，比我们现在看到的秋葵小一点，“筋骨”有筋道，晒干后磨成面，在地瓜面里加上些，就像掺了粘合剂，地瓜面就筯道了许多，可以用来包包子。这都是贫穷激发了创造力，才有了这样的奇思妙想。虽然不好吃，但起码可以填饱肚子。在那个年代，能填饱肚子，是多么奢侈而又神往的一件事情！ 秋天的田野，是一年中最丰腴的，碧蓝的天空下，生长着一望无际的玉米、大豆、地瓜......几场酣畅淋漓的雨润过，一缕缕煦暖的风吹过，玉米长出了像洁白的牙齿一样的米粒，一掐一股水，正是最鲜嫩的时刻，掰下一个，用一根棍子插在玉米棒上，放进锅头或者火堆，不一会的功夫，鲜美的味道就飘了出来，让人垂涎欲滴！ 最让人难忘的是秋天的豆虫和蚂蚱。豆虫是大豆的害虫，专吃大豆的叶片；蚂蚱是食草的小动物。经过小半年的生长，这时候的蚂蚱和豆虫膘满体肥，捉到后放进火堆里烧熟，香味扑鼻，吃完后齿颊留香。“双大甲”（有的地方叫“双目甲”）和“登大山”，个头大，味道香，营养价值高，是蚂蚱中的极品，吃过一次，终生难忘！ 小时候还吃过五分钱一盅的“海屋”，虽然小，但是味道鲜美。若一边嘘着海屋，一边看一场露天电影，那就是一种“给个县太爷”也不换的美好生活。 即墨水煎包，也叫炉包，过去曾是各个供销社饭店的主打产品，五分钱一个。中午前后，水煎包混合着油香、肉香、菜香的味道飘荡在饭店门前的街道上，让那些从此路过的小孩子拉不动腿。小孩子有时候跟着大人跑那么远去趟镇上，心里也就是想着去吃那么一两个包子解解馋。后来炉包中诞生了赫赫有名的“大柳树包子”，以个大、馅多、发面喧腾、味道鲜美扬名天下，一时间众人趋之若鹜。 障村的豆腐名气很大。都说障村豆腐称重不用盘子，用秤钩就能提溜住，那其实是指障村的“豆腐坨子”，我们也叫做“豆腐干”。以前村里来了“换豆腐干”的，在街上伸着嗓子一吆喝“豆腐干.........”，小孩子们就会在后面跟着吆喝——“豆腐干，换小嫚；豆腐脑，换小（sao）”。那时候，豆腐对平常人家来说，是性价比比较好的美食。障村豆腐出名，一是质量过硬，二是村中做豆腐的多，据说兴盛时有40余家豆腐作坊。 即墨食品厂出的“鹤春火腿”，大概在九十年代后期就再没见过，但是给咱留下了天下火腿都不如它的印象，很是想念啊！ 见到现在仍然叱咤于市场的即墨麻片、蜜三刀，就想起人们曾经编排的调侃即墨某厂生产的副食品“饼干”和“枇杷梗”的故事：一个进城办事的农村人，在马路边的食品店里买了一包饼干和一包“枇杷梗”，忍不住拿出一页饼干想尝一下，不小心滚落在柏油马路上，没等他拾起来，过来一辆汽车，车轮碾过饼干，将饼干压进了马路的柏油中，此君心疼不已，急中生智，从另一包中取出一根“枇杷梗”，硬是将饼干从柏油中抠了出来，再一看，饼干和枇杷梗均完好无损。 即墨麻片、蜜三刀确实是即墨副食品中的佼佼者，好吃。 丰城的“胥糕”，那吃头确实没说的，在别的地方还真没见过，仿品都见不着，香甜可口，绵软筋道，远近闻名。采用自家种的小麦制成精粉，添加蜂蜜、鸡蛋、牛奶等佐料，纯手工制作，大锅灶火蒸，火候到位，食之味美，营养丰富，堪称精品！ 段泊岚的风干鸡、移风的套肠是数得上的地方特产，作坊较多，产量较大。而同是猪下货的“上疃烧肉”和“东关老郭肠子”却因产量小、品质专一而更被人们津津乐道。 即墨作为一座千年古城，历史悠久，文化底蕴深厚，舌尖上的美味还有很多，凭一己之力，很难罗列齐全，欢迎各位老师在文章后面留言补充，让我们一起回味那些舌尖上的感动！ 作者：王梅成，1972年出生，乡村教师，喜诗文书画。 |
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