今天咱们安排2款面食,对于喜欢主食的吃货们,每天不知道吃什么,或者吃什么都腻的小伙伴们,不妨试试!保证您一吃就上瘾! ——红糖发糕—— 【食材】:红糖、鸡蛋、酵母、面粉、红枣 【制作步骤】: 1、准备100g温水(切记温度不要过高,有温度计最好量一下,37度左右即可)加入3g酵母,适量红糖(根据个人口味添加),充分搅拌至酵母和红糖完全融化; 2、准备300g普通面粉,筛入红糖水里,再加入一个鸡蛋,搅拌至粘稠拉丝面糊; 3、备好的模具,刷一层植物油,把备好的面糊倒入里面,盖上保鲜膜发酵至2倍大; 4、备好的红枣,去核后均匀摆在面糊表面; 5、开水上锅蒸,全程大火蒸30分钟,关火后再闷5分钟,就可以出锅了! 红糖发糕小Tips: 1、发酵我们注意观察面糊状态,至原来1.5-2倍大,表面有细小孔就说明发好了; 2、切勿发酵过度,不然蒸出的发糕也会变塌; 3、过火后,不要着急打开盖子,闷5分钟后再打开锅盖,这样水蒸气不会破坏发糕的表皮;
【食材】:面粉、酵母、白糖、花椒粉,食盐,植物油,熟芝麻 【制作步骤】: 1、准备300g面粉,加入2g酵母,1勺白糖,倒入适量温水,边倒边搅拌,至没有干面粉,下手揉成一个中等偏软的面团;盖上保鲜膜醒发至2倍大; 2、小碗中加花椒粉、一小勺食盐、淋入热油,搅拌至没有颗粒,油酥就做好了; 3、醒好的面团,放到案板上,揉搓排气,至表面光滑;直接用擀面杖,擀成长方形面片;把油酥均匀涂抹到面片上面; 4、用刀对称切开,依次把面片折叠(像叠被子一样),折叠至少6层以上,再擀成一厘米左右的大饼; 5、用刷子在饼丕上刷一点点水,均匀撒上白芝麻; 6、备好的饼丕,放入蒸屉,二次醒发后,大火蒸20分钟;取出放入电饼铛,表面刷油,煎至两面金黄,我们的千层饼就可以直接开吃了! 发面千层饼小Tips: 1、花椒粉,可以直接用普通干花椒,小火炒香后,碾碎后过滤几次,就可以直接得到了; 2、发酵温度不要太高,同时不要心急等待发酵至蜂窝状; 3、家里没有电饼铛的,可以直接用平底锅,刷油后,小火煎至金黄; 美食需要足够的耐心,而对于发酵这件事情,我们就是需要时间让它自己生成;今天两款都是发酵美食,喜欢的朋友们,欢迎多多收藏转发! |
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