老北京炸酱揪片儿

炸酱揪片儿，揪片儿的口感更弹爽，更为重要的是今天这炸酱改良升级，里面有两样温中散寒的“椒”，适合胃寒人群。

食材

干黄酱、白胡椒、川椒、面粉、豆嘴儿

心里美萝卜、黄瓜、绿豆芽

步 骤

1：白胡椒和川椒小火下锅，炸出香料油后捞出，再放入干黄酱熬煮，用姜末调味；

2：酱炸至油酱分离即可，捞出备用；

3：面粉用凉水和面，加少量盐，揉滋润后切小段刷油，用手按压不回缩后再开始抻面；

4：面揪小段放入开水锅中，漂起来后即为成熟，浇上炸酱和面即可。